Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker
Fersk persillerot med grønne blader, oppskåret på skjærebrett av tre
Persillerot – fersk rotgrønnsak i naturlig lys

Persillerot – Den aromatiske rotgrønnsaken som ingen suppe kan være foruten

Ingredienser Grønnsaker

Beskrivelse

Persillerot (Petroselinum crispum var. tuberosum), er en av de mest kjente og brukte rotgrønnsakene i det sentraleuropeiske kjøkkenet. Med sin karakteristiske aroma er den en grunnleggende ingrediens i kjøttsupper, grønnsakssupper og stuinger, men den kan også brukes alene i ulike retter.

Denne kalorifattige, næringsrike grønnsaken er en utmerket kilde til C-vitamin, K-vitamin, folat og fiber, samt inneholder betydelige mengder kalium, magnesium og jern. Den er også kjent for sin milde vanndrivende effekt.

Persillerotens gunstige effekter

  • C-vitamin: Styrker immunforsvaret, har antioksidante egenskaper.
  • K-vitamin: Støtter beinhelse og blodkoagulering.
  • Folat: Nødvendig for celledannelse, spesielt under graviditet.
  • Fiber: Hjelper fordøyelsen, støtter tarmfunksjonen.
  • Kalium: Regulerer blodtrykket og elektrolyttbalansen.

Regelmessig inntak av persillerot kan bidra til å lindre fordøyelsesproblemer, støtte inntaket av vitaminer og mineraler, samtidig som den gir en behagelig smak til maten.

Bruk på kjøkkenet

Den er først og fremst kjent som suppegrønnsak, men er også utmerket som ingrediens i puréer, stuinger, gratenger og som bakt grønnsakstilbehør. Revet rå kan den tilsettes i salater, smaken er lett krydret og søtlig. Den passer utmerket sammen med gulrot, potet, kålrot og andre rotgrønnsaker.

Oppbevaring og kjøp

  • Velg faste, uskadde eksemplarer med hvitaktig farge.
  • Grøntet bør være friskt og livlig – det indikerer ferskhet.
  • På et kjølig, tørt sted kan den oppbevares i 2–3 uker, i kjøleskap pakket i folie enda lenger.

Persillerot er en av kjøkkenets viktigste aromagiverende grønnsaker, som ikke bare gir smak til maten, men også forsyner kroppen med verdifulle næringsstoffer. Hvis du ser etter en sunn og naturlig smaksforsterker, er denne rotgrønnsaken et ideelt valg.

Oppskrifter med denne ingrediensen

Kjøttsuppe servert med ferske grønnsaker og pasta Supper

Kjøttsuppe
Fersk grønn ertesuppe med sprø grønnsaker og persille Supper

Grønn ertesuppe
Varm bollesuppe med grønnsaker og myke hjemmelagde boller, servert i en dyp tallerken. Supper

Bollesuppe
Varm kyllingsuppe med grønnsaker og tynn pasta Supper

Kyllingsuppe
Frisk ertesuppe pyntet med sprø grønnsaker og persille Supper

Ungarsk ertesuppe
Frisk grønnsakssuppe servert med gulrot, sellerirot og persille Supper

Grønnsakssuppe