Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker
Kremet, hvit rømme i liten keramikkskål, fotorealistisk kjøkkenmiljø
Fersk rømme – servert som tykt, kremet meieriprodukt

Rømme: Kjøkkenets allsidige og kremete skatt

Ingredienser Meieriprodukter og egg

Beskrivelse

Rømme er en bærebjelke i gastronomien, et allsidig og kremet meieriprodukt. Den fungerer som smakssetter, jevning og selvstendig tilbehør i både klassiske og moderne retter. Rømme er som regel et fermentert produkt laget av kumelk, men kan også lages hjemme.

Utseendemessig er den hvit eller svakt gulaktig, med tykk, glatt og blank konsistens. Smaken er mildt syrlig og teksturen kremet. Fettinnholdet varierer, fra lettrømme (ca. 10-18 %) til seterrømme (35 %). Jo høyere fettinnhold, desto mer silkeaktig og rik blir smaken.

Bruk av rømme på kjøkkenet

  • Til tradisjonsmat: Uunnværlig til rømmegrøt, vaffel, spekemat, og som tilbehør til fisk og supper.
  • I kalde og varme sauser: Base for dressinger, hvitløksrømme og urtesauser.
  • Til baking og matlaging: I paier, gjærbakst, kakedeiger eller fyll.
  • Som topping: På taco, bakt potet, salater eller grillede grønnsaker.

Rømme er følsom for varme, spesielt de magrere typene. Ved oppvarming bør den røres inn gradvis, ofte jevnet med mel eller stivelse for å unngå at den sprekker. Det er ofte best å tilsette den helt mot slutten av koketiden.

Næringsinnhold og helse

100 g rømme (20 % fett) inneholder ca. 204 kcal, 2,8 g protein, 20 g fett og 3,9 g karbohydrater. Det er en betydelig kilde til kalsium, vitamin A og B, men siden fettinnholdet er høyt, anbefales et moderat inntak.

Rømme kan inneholde naturlige probiotika hvis det er snakk om varianter med levende kultur – dette kan hjelpe fordøyelsen og tarmfloraen. Det er også et godt supplement i proteinrike dietter.

Oppbevaring og holdbarhet

Rømme skal oppbevares i kjøleskap (0–4 °C), og bør brukes innen 3–5 dager etter åpning. Sjekk holdbarhetsdatoen, samt konsistens og lukt – en surere lukt eller klumpete konsistens kan være tegn på at den er dårlig.

Rømme er en fast del av mange husholdninger, og brukes i tusenvis av retter som smaksforsterker, tykningsmiddel eller rett og slett for nytelsens skyld.

Oppskrifter med denne ingrediensen

Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Forretter

Skagenrøre med limeskall
Ají de Gallina med hvitløk, saftig kyllingkjøtt servert med rik saus. Hovedretter

Ají de Gallina med hvitløk
Tamalito med valnøtter servert med fetaost og limeskiver Tilbehør

Tamalito med valnøtter
Glutenfri Ají de Gallina kylling servert med peanøtter og gul chili Hovedretter

Glutenfri Ají de Gallina
Kalveburger med estragon servert Hovedretter

Kalveburger med estragon
Bønnesuppe med surkål, røkt kjøtt og ferske urter servert Supper

Bønnesuppe med surkål