Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Pisang goreng servert med peanøttsmør Pisang goreng med peanøttsmør Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Pisang goreng servert med peanøttsmør Pisang goreng med peanøttsmør Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango
Tørket søl (dulse tang) med rødlig farge og tekstur
Søl – Havets bacon

Søl (Dulse): Smaken av havet på kjøkkenet

Ingredienser Grønnsaker

Beskrivelse

Søl, internasjonalt kjent som dulse, er en rødlig tangart som vokser langs kysten av Nord-Atlanteren. Den er en av de mest kjente og velsmakende matalgene vi har. Smaken er unik; lett salt, røykaktig og full av umami, noe som gjør den til en favoritt blant kokker og matentusiaster.

Søl er en ernæringsmessig skattkiste. den er spesielt rik på jod, som er essensielt for stoffskiftet. I tillegg inneholder den rikelig med kalsium, jern, magnesium og B-vitaminer.

Bruk av søl i matlaging

Søl er svært anvendelig. Den kan spises som den er (tørket som snacks), eller brukes som krydder og smaksforsterker. Den trenger ikke koking, men kan rehydreres eller drysses over maten. Smaken harmonerer godt med fisk, poteter og egg.

  • Som krydder: Tørket og knust søl er fantastisk over salater, egg og i smør.
  • I supper: Gir dybde og saltsmak til fiskesupper og miso.
  • Snacks: Sprøstekt søl kalles ofte "havets bacon" på grunn av sin røykaktige smak.

Helsefordeler

Som andre alger er søl full av antioksidanter og mineraler. Den er bra for fordøyelsen og bidrar til elektrolyttbalansen i kroppen takket være kaliuminnholdet. For vegetarianere og veganere er søl en utmerket kilde til mineraler som ofte finnes i kjøtt.

Bærekraft

Høsting og dyrking av søl er skånsomt for miljøet. Tangen renser vannet den vokser i og krever ingen innsatsfaktorer som gjødsel. Det er en kortreist og bærekraftig ressurs, spesielt i Norden.

Søl er ikke bare sunt, men en kulinarisk opplevelse som bringer smaken av havet rett inn på kjøkkenet ditt.

Oppskrifter med denne ingrediensen

Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Forretter

Achari paneer tikka
Chakalaka med karri servert i en skål, full av fargerike grønnsaker og urter Tilbehør

Chakalaka med karri
Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Hovedretter

Thali i Kannadiga-stil
Daab chingri, reker servert med kokosmelk og koriander Hovedretter

Daab chingri med kokosmelk
Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Kaker og desserter

Bolinho de chuva med appelsinjuice
Ackee og sopp, en deilig rett servert med frisk koriander og limeskiver Hovedretter

Ackee og sopp