Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Achar indisk sylteagurk på glass
Tradisjonell indisk pickle med mango og sennepsolje

Achar

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Tilbehør
Achar er mer enn bare sylteagurk; det er en smaksbombe til indiske måltider. I motsetning til våre eddikbaserte sylteagurker, er det her olje, salt og krydder som konserverer. Resultatet er et ekstremt intenst, salt-sterkt-surt tilbehør, hvor selv en liten teskje kan piffe opp en hel bolle med ris. Et tålmodighetsspill: jo lenger den modnes, desto mer harmoniske blir smakene.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Total tid 30 min
🍽️ Porsjoner 6 porsjoner
🔥 Kalorier 120 kcal
🌍 Kjøkken Indisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Sterilt syltetøyglass
  • Morter
  • Stekepanne

Fremgangsmåte

1 ✓

Kutt den harde, grønne mangoen i små terninger (gjerne med skall). Bland med salt og gurkemeie, la stå i 1 time.

Tips: Saltet trekker vann ut av frukten, som er viktig for konservering og sprø konsistens.
2 ✓

Hell av saften som har dannet seg på mangoen, og tørk av fuktigheten.

Tips: Jo tørrere mangoens overflate er, desto mindre bedervelig er den.
3 ✓

Varm sennepsfrø og pepper i en tørr panne til de begynner å poppe, knus dem deretter grovt i en morter.

Tips: Oppvarming 'vekker' de eteriske oljene i krydderne.
4 ✓

Bland de knuste krydderne, chilien og knust hvitløk med mangoen.

Tips: Bruk gummihansker, både chili og gurkemeie farger kraftig av!
5 ✓

Varm opp olje og eddik til kokepunktet, hell det deretter over den krydrede mangoen. Bland godt.

Tips: Den varme oljen varmebehandler krydderne og hvitløken i kort tid, og utdyper smakene.
6 ✓

Fyll på sterilt glass, og pass på at oljen dekker toppen. La modne i 3-5 dager i romtemperatur.

Tips: Under modningen trenger syrer og krydder inn i fruktkjøttet.

Oppskrift FAQ

Hvorfor trengs så mye olje?
Oljelaget stenger luften ute fra grønnsakene, dette hindrer forringelse.

Ingredienser

  • 500 g Grønn mango
  • 20 g Salt
  • 5 g Gurkemeie
  • 10 g Sennepsfrø
  • 5 g Svart pepper
  • 4 fedd Hvitløk
  • 10 g Rødt chilipulver
  • 100 ml Eddik
  • 50 ml Solsikkeolje