Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Albóndigas servert i skål
Saftige kjøttboller som putrer i en rik, urtekrydret tomatsaus

Albóndigas

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
En uunnværlig stjerne i spanske tapasbarer. Hemmeligheten bak Albóndigas ligger ikke i kjøttet, men i 'bindemiddelet': blandingen av griljermel og egg holder bollene løse og saftige. Hvis vi bare eltet rent kjøtt sammen, ville vi fått harde gummiballer. Den langsomme kokingen i tomatsausen gjør at bollene tar til seg smaken av sausen, samtidig som de jevner den.
🕒 Forberedelse 25 min
🍳 Tilberedning 35 min
⌛ Total tid 1 t
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 510 kcal
🌍 Kjøkken Spansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor bolle
  • Bred stekepanne (slik at bollene får plass ved siden av hverandre)

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Egg

Fremgangsmåte

1 ✓

Lag kjøttfarsen: bland sammen kjøttdeig, griljermel, egg, finhakket persille, 2 fedd knust hvitløk, spisskummen, salt og pepper. Form valnøttstore boller.

Tips: Før du ruller ut alle, stek en liten bit i pannen for å smake. Da kan du fortsatt salte mer om nødvendig.
2 ✓

Varm opp oljen og brun bollene rundt det hele på høy varme. De trenger ikke bli gjennomstekt, bare få litt stekeskorpe (brun skorpe) på utsiden.

Tips: Denne skorpen gir smak (Maillard-reaksjon) og hjelper med å holde bollen sammen i sausen.
3 ✓

Ta ut bollene. I den gjenværende oljen surrer du finhakket løk og det siste hvitløksfeddet.

Tips: Kjøttbitene som sitter igjen i bunnen av pannen (stekeskorpen) vil løses opp av løkens fuktighet, dette beriker sausen.
4 ✓

Hell på tomater og kraft/vann. Dryss i oregano og kok opp.

Tips: Hvis tomatene er veldig sure, kan du balansere med en klype sukker.
5 ✓

Legg bollene tilbake i sausen. La trekke under lokk på lav varme (det skal ikke fosskoke!) i ca. 20-25 minutter.

Tips: Den lave temperaturen trengs for at bollene ikke ska koke i stykker, og for at sausen skal tykne fint (reduksjon).

Oppskrift FAQ

Hvorfor falt bollene fra hverandre?
Sannsynligvis knadde du ikke deigen godt nok, eller det var for lite bindemiddel (egg/strøkavring). Men pass på, for mye elting gjør dem harde!
Kan de fryses?
Ja, både rå og ferdige i sausen kan de utmerket godt fryses.

Ingredienser

  • 500 g Kjøttdeig av storfe (gjerne litt fetere, f.eks. høyrygg)
  • 50 g Griljermel
  • 1 stk Egg
  • 3 fedd Hvitløk
  • 1 stk Løk
  • 1 bunt Frisk persille
  • 500 ml Tomatpassata
  • 1 ts Spisskummenfrø (ristet, malt)
  • 1 ts Tørket oregano
  • 3 ss Olivenolje
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Sort pepper
  • 300 ml Kraft eller vann