Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Ananas- og karri-sennepssaus servert
Eksotisk og kremet saus med ananas og karri

Ananas- og karri-sennepssaus

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Sauser og dressinger
Denne oppskriften er et dristig ekteskap mellom tropisk sødme og europeisk styrke. Sennepens eddikaktige og skarpe karakter passer overraskende godt til det fruktige sukkeret i ananas, mens karripulver gir en jordnær dybde til det hele. Fettinnholdet i kokosmelken er avgjørende her: det er emulgeringsmiddelet som binder den vannholdige (ananasjuice) og oljeholdige (sennepsolje) fasen sammen til en kremet saus.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 25 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 180 kcal
🌍 Kjøkken Fusjon

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Kjele
  • Rivjern
  • Kniv, skjærebrett

Allergiinformasjon

⚠️ Sennep

Fremgangsmåte

1 ✓

Kutt ananas i veldig små terninger, nesten til mos. Riv hvitløken.

Tips: Enzymet bromelain i ananas hjelper til med å mørne kjøtt hvis du bruker den som marinade.
2 ✓

Varm opp oljen, og fres hvitløken i noen sekunder.

Tips: Bare slipp ut duften, ikke la den bli brun.
3 ✓

Tilsett ananas, og damp i 5 minutter til den slipper væske og blir myk.

Tips: Ved oppvarming reduseres syren i ananasen, og sødmen øker.
4 ✓

Strø over karripulver og bland godt.

Tips: Vi 'vekker' krydderne i det varme fettet (fettløselige smaksstoffer).
5 ✓

Rør inn sennep og honning, og hell over kokosmelk.

Tips: Sennepen gir ikke bare smak, men hjelper også med å stabilisere sausen (emulgator).
6 ✓

La det småkoke på svak varme i 5-8 minutter til det tykner.

Tips: Vannet fordamper, fettet i kokosmelken konsentreres.
7 ✓

Trekk av varmen, smak til med salt, og rør inn hakket koriander.

Tips: Tilsett alltid ferske urter til slutt, slik at smak og farge ikke forsvinner.

Oppskrift FAQ

Kokosmelken skilte seg, hva gjorde jeg feil?
Du kokte den på for høy varme. Kokosmelk er følsom for varmesjokk. Ta den av platen og kjør den med stavmikser for å gjenopprette emulsjonen.

Ingredienser

  • 200 g Fersk ananas (renset)
  • 2 ss Dijonsennep
  • 100 ml Kokosmelk (hermetisk, tykk)
  • 1 ts Karri
  • 1 ss Honning
  • 1 fedd Hvitløk
  • 1 ss Olivenolje
  • 1 klype Salt
  • 5 g Fersk koriander