Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Appelsin- og chilibarbecuesaus servert i en skål.
Hjemmelaget BBQ-saus med appelsinjuice og chiliflak

Appelsin- og chilibarbecuesaus

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Sauser og dressinger
En god BBQ-saus er balansekunst: søt, sur, salt og sterk på én gang. I denne versjonen karamelliseres fruktosen i appelsinjuicen sammen med sukkeret, noe som gir en dyp, klebrig base, mens syren 'kutter' gjennom fettet i stekt kjøtt. Under reduksjon (innkoking) fordamper vannet, og smakene konsentreres til den tykke glasuren som fester seg til kjøttet.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 30 min
🍽️ Porsjoner 6 porsjoner
🔥 Kalorier 190 kcal
🌍 Kjøkken Amerikansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Kjele med tykk bunn
  • Rivjern (til sitrus)
  • Visp eller slikkepott

Allergiinformasjon

⚠️ Fisk (Worcestershire)
⚠️ Gluten (Worcestershire)

Fremgangsmåte

1 ✓

Riv skallet av appelsinen (kun det gule!), og press deretter ut saften. Knus hvitløken.

Tips: Den hvite delen av appelsinen (albedo) er bitter, så bruk kun det øverste laget som er rikt på olje.
2 ✓

Varm opp oljen, og la hvitløken frese litt (ikke brun den!).

Tips: Hvitløkens eteriske oljer løses best opp i fett, men hvis den brenner seg, blir den bitter.
3 ✓

Tilsett sukkeret og la det smelte litt, hell deretter i alle de andre flytende ingrediensene og krydderne.

Tips: Karamelliseringen av sukkeret gir sausen dybde, og eddiken hjelper til med å mørne kjøttet hvis du bruker den som marinade.
4 ✓

Kok på middels varme under hyppig omrøring i 15-20 minutter til den tykner.

Tips: Tykningen skyldes pektininnholdet i tomat og appelsin, samt fordampning av vann. Vær forsiktig, den tykke sausen kan 'sprute'!
5 ✓

Smak til, og juster smakene om nødvendig (salt, sukker, eddik). Avkjøl før bruk.

Tips: Smakene oppleves annerledes kalde enn varme. Hvis den pensles på kjøtt og stekes, blir smakene enda mer konsentrerte.

Oppskrift FAQ

Sausen forble for tynn.
Du kokte den ikke lenge nok. Den vil tykne mer når den kjølner på grunn av pektinet, men hvis den er veldig flytende mens den er varm, kok den lenger.

Ingredienser

  • 150 ml Nypresset appelsinjuice
  • 1 stk Revet appelsinskall
  • 2 ss Brunt rørsukker
  • 2 fedd Hvitløk
  • 1 ts Chiliflak
  • 200 ml Tomatsaus (passata)
  • 2 ss Worcestershiresaus
  • 30 ml Eplecidereddik
  • 1 ts Røkt paprikapulver
  • 1 ts Salt
  • 1 ss Olivenolje