Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Appelsin- og vaniljelatte kaffedrikk pyntet med pisket krem og appelsinskive
Enkel å lage, sitrusfrisk og kremet kaffedrikk

Appelsin- og vaniljelatte

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Drikke
Paringen av kaffe og sitrus krever en delikat balanse. Syren i appelsinjuicen (sitronsyre) kan lett få melkeproteinene til å skille seg (kaseinkoagulering), noe som kan gi drikken en 'kornete' konsistens. Teknikkens kjerne er buffering: kaffen og honningen tynner ut og 'temmer' syren før den møter melken, slik at den kremete emulsjonen bevares.
🕒 Forberedelse 5 min
🍳 Tilberedning 5 min
⌛ Total tid 10 min
🍽️ Porsjoner 1 porsjoner
🔥 Kalorier 150 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal, Barista

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Espressomaskin eller mokkakanne
  • Melkeskummer (dampdyse eller manuell)
  • Høyt glass (for å se lagene)

Allergiinformasjon

⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Brygg kaffen, og rør inn honning, vanilje og appelsinjuice mens den fortsatt er varm.

Tips: Dette er 'base'-blandingen. Honningens sukkerinnhold og kaffens bufferbalanse bidrar til å stabilisere appelsinens syre.
2 ✓

Varm melken til 60-65°C, og skum den opp til den er kremet.

Tips: Ikke overopphet! Over 70°C forsvinner melkens sødme, og den får en 'kokt' smak, og skumstrukturen blir ustabil.
3 ✓

Hell den skummede melken i glasset.

Tips: La stå i et halvt minutt slik at melken og melkeskummet skiller seg: varm melk nederst, fastere skum øverst.
4 ✓

Hell kaffeblandingen sakte, i en tynn stråle, midt i melken.

Tips: På grunn av tetthetsforskjellen legger kaffen seg under melkeskummet, men over melken, slik at den vakre trelagseffekten (Latte Macchiato) oppstår.
5 ✓

Dryss revet appelsinskall på toppen.

Tips: De eteriske oljene i skallet når nesen din allerede før den første slurken, og legger grunnlaget for smaksopplevelsen.

Oppskrift FAQ

Hvorfor skilte melken seg?
Appelsinjuicen var for sur, eller melken for varm. Bruk mindre juice, eller bland den først i kaffen, aldri direkte i melken.
Hvilken melk bør jeg bruke?
Melk med høyt proteininnhold (f.eks. kumelk eller barista havremelk), da disse danner stabilt mikroskum (microfoam).

Ingredienser

  • 50 ml Espresso (fersk, mørkbrent)
  • 200 ml Helmelk (3,5% eller barista plante)
  • 30 ml Filtrert appelsinjuice (uten fruktkjøtt)
  • 1 ts Vaniljeekstrakt
  • 1 ss Honning
  • 1 klype Revet appelsinskall (økologisk, ubehandlet)