Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Appelsinsjokolade servert på en tallerken
Spesiell hjemmelaget sjokolade med appelsinsmak

Appelsinsjokolade

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
Denne oppskriften er faktisk en 'ganache' (sjokoladeemulsjon) som stivner i form. Kakaosmøret i sjokoladen og vanninnholdet i fløten danner en emulsjon, som gjøres spennende av appelsinens eteriske oljer og syrer. Resultatet er en silkemyk dessert som smelter i munnen, mye mer raffinert enn en plate sjokolade fra butikken.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 5 min
⌛ Total tid 2 t 25 min
🍽️ Porsjoner 8 porsjoner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Ildfast bolle
  • Liten kjele
  • Silikonform eller brett kledd med folie
  • Rivjern

Allergiinformasjon

⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Brekk den mørke sjokoladen i små, like store biter i en ildfast bolle.

Tips: Jo mindre biter, desto jevnere smelter de av den varme væsken.
2 ✓

Riv appelsinskallet (kun den oransje delen!) og ha det i kjelen med fløte, appelsinjuice og melis. Varm opp til kokepunktet, men ikke la det koke lenge.

Tips: Den hvite delen av skallet er bitter, unngå den. Oppvarmingen trekker ut aromaene.
3 ✓

Hell den varme appelsinfløten over sjokoladen. Ikke rør med en gang! La det stå i 1-2 minutter.

Tips: Varmen trenger tid til å trenge inn i midten av sjokoladen og smelte kakaosmøret.
4 ✓

Rør fra midten og utover med små sirkelbevegelser til du får en blank, jevn krem.

Tips: Målet er å lage en emulsjon: en stabil blanding av fett og vann. Hvis du rører inn luft, blir den matt og holder seg dårligere.
5 ✓

Hell i en silikonform eller på et lite brett kledd med folie (ca. 1-2 cm tykt).

Tips: Dunk formen mot bordet for å fjerne luftbobler.
6 ✓

Sett i kjøleskapet i minst 2 timer til den er helt stivnet. Skjær i terninger eller trykk ut av formen.

Tips: Bruk en kniv dyppet i varmt vann og tørket av for å skjære.

Oppskrift FAQ

Oljen skiller seg fra sjokoladen (brutt emulsjon).
Fløten var for varm, eller du rørte for mye. Tilsett en teskje kald fløte og rør forsiktig.
Den stivnet ikke.
Sjokoladen kan ha hatt for lavt kakaoinnhold, eller det var for mye appelsinjuice. Sett den i fryseren!

Ingredienser

  • 200 g Mørk sjokolade (min. 60%)
  • 1 stk Appelsin (skallet)
  • 50 ml Appelsinjuice (nypresset)
  • 100 ml Kremfløte (min. 30%)
  • 50 g Melis