Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Tradisjonell aprikosbolle-oppskrift – Søtt aprikosfyll i myk deig.
Søte boller fylt med hel aprikos og rullet i smuler.

Aprikosboller

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
En udiskutabel klassiker fra ungarske bestemødres kjøkken. Hemmeligheten ligger i potetdeigen: hvis den lages riktig, omfavner den den søte, saftige aprikosen som en myk dyne. Denne retten er et tålmodighetsspill – man må vente til potetene er kalde, og jobbe raskt med deigen, men resultatet, bollen rullet i ristet griljermel, er verdt alt strevet.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Total tid 1 t 10 min
🍽️ Porsjoner 5 porsjoner
🔥 Kalorier 350 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Potetpresse
  • Stor kjele til koking
  • Stekepanne til griljermel

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Egg

Fremgangsmåte

1 ✓

Kok potetene med skall i saltet vann. Skrell dem mens de er varme og press gjennom en potetpresse, spre deretter utover og la avkjøles HELT.

Tips: Hvis du blander dem med mel mens de er varme, begynner potetstivelsen å forklistre seg, og deigen blir klissete og seig, noe du bare kan fikse med masse mel (som gjør bollene harde). [Stivelsesgelatinering]
2 ✓

Tilsett mel, salt og egg til de kalde potetene. Elt raskt sammen, bare til det henger sammen. Ikke kna for lenge!

Tips: Overelting aktiverer glutenet, og bollene blir gummiaktige i stedet for møre. [Overarbeiding av gluten]
3 ✓

Kjevle ut til ca. en halv cm tykkelse på melet bakebord, og skjær i firkanter. Du kan legge litt kanelsukker (eller en sukkerbit) i midten av de vaskede aprikosene uten stein.

Tips: Sukkeret karamelliseres i midten av aprikosen under koking og gir ekstra smak.
4 ✓

Pakk aprikosene inn i deigen, og rull til fine boller med melde hender. Pass på at det ikke er sprekker der saften kan renne ut.

Tips: Lukk kantene godt, som en pakke.
5 ✓

Kok i fosskokende, saltet vann. Når de flyter opp, kok i 2-3 minutter til.

Tips: Når de kommer opp til overflaten, betyr det at deigens struktur har stivnet og blitt lettere enn vannet.
6 ✓

I mellomtiden bruner du griljermelet gyllent i smøret. Ta de ferdigkokte bollene ut med en hullsleiv, la renne av, og vend dem i griljermelet. Server med kanelmelis.

Tips: Smørstekt griljermel gir sprøhet til den myke bollen.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble deigen klissete og umulig å håndtere?
Sannsynligvis var potetene fortsatt varme da du tilsatte melet, eller du eltet for lenge.
Kan jeg bruke frosne aprikoser?
Ja, men legg dem frosne i deigen, ellers gjør de bollen vassen.

Ingredienser

  • 500 g Potet (melen type)
  • 200 g Hvetemel
  • 1 stk Egg
  • 1 ts Salt
  • 10 stk Friske aprikoser (små)
  • 100 g Griljermel
  • 50 g Smør
  • 50 g Melis (til dryss)
  • 1 ts Malt kanel