Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Arrosticini servert
Tradisjonelle italienske spyd med små biter av saftig lammekjøtt, lett grillet

Arrosticini

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Abruzzo-regionens ikoniske rett, minimalismens triumf. Essensen i Arrosticini er lammekjøtt kuttet i bittesmå terninger, der forholdet mellom kjøtt og fett er kritisk (ca. 20-25% fett). Det marineres ikke i hjel, det er røyken og dets eget fett som gir smak. I Italia stekes de på en spesiell, langstrakt grill (canala) slik at enden av spydet ikke brenner seg, men det kan lages hjemme også med litt oppmerksomhet.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 620 kcal
🌍 Kjøkken Italiensk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Tynne trespyd
  • Skarp kniv
  • Grill

Fremgangsmåte

1 ✓

Skjær kjøttet i svært små terninger på 1,5-2 cm. Ikke skjær bort de fete delene, la dem sitte på kjøttet!

Tips: Fettet smelter ut under steking, smører og gir smak til kjøttet. Uten fett blir det tørt.
2 ✓

Bland sammen olje, hvitløk, pepper og rosmarin. Vend kjøttet i dette i 1-2 timer.

Tips: I den originale oppskriften er det ofte ingen marinade, bare kjøtt og salt, men denne versjonen gir en sikrere smaksopplevelse hjemme.
3 ✓

Legg spydene i vann, og tre deretter kjøttet tett på.

Tips: Her - i motsetning til andre grillspyd - skal terningene sitte tett inntil hverandre for å holde på fuktigheten.
4 ✓

Stek raskt på varm grill under stadig vending, totalt ca. 5-6 minutter.

Tips: Målet er rask bruning. Steker du sakte, tørker det ut.
5 ✓

Strø på salt helt til slutt, ved servering!

Tips: Hvis du salter på forhånd ved en så liten størrelse, trekker saltet ut vannet med en gang (uttørking).

Oppskrift FAQ

Hvorfor må det kuttes så smått?
Fordi vi steker det raskt, og slik kjenner man stekeskorpen og den saftige innsiden i én munnfull.
Kan det stekes i ovn?
Ja, men røyksmaken vil mangle. Bruk grillfunksjon og rist.

Ingredienser

  • 1 kg Lammekjøtt (bog eller lår, med fetere deler)
  • 50 ml Extra virgin olivenolje
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Pepper
  • 2 kvist Frisk rosmarin
  • 2 fedd Hvitløk (knust, til marinaden)
  • 20 stk Trespyd (kortere type)