Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen
Arroz carreteiro med pølse, servert fersk
Fersk, smaksrik arroz carreteiro

Arroz carreteiro med pølse

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
'Arroz Carreteiro' (Kjørernes ris) var maten til de brasilianske gauchoene (cowboyene), som kokte restene av stekt kjøtt og ris sammen i én gryte på sine lange reiser. Dette 'alt-i-ett'-vidunderet (pilaff-teknikk) handler om at risen ikke kokes i rent vann, men i det smakfulle fettet og den krydrede kraften fra kjøttet, og suger til seg alle aromaer.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 45 min
⌛ Total tid 1 t
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 800 kcal
🌍 Kjøkken Brasiliansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor, bred panne eller gryte med lokk

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten (kan avhenge av pølsen)

Fremgangsmåte

1 ✓

Varm olje, og brun oksekjøttet mørkebrunt. Ta det ut. Stek pølsen i samme fett.

Tips: Stekeskorpen fra kjøttet (det brune laget som sitter fast i bunnen av pannen) vil gi smaken til risen. Dette kalles 'fond'.
2 ✓

Surr løk, hvitløk og paprika i det gjenværende pølsefettet. Tilsett risen, og fres i 1-2 minutter til kornene blir hvite.

Tips: Fresing av risen forsegler stivelsen, slik at kornene forblir løse.
3 ✓

Hell over vinen, la den fordampe (deglazering). Tilsett tomater og krydder.

Tips: Vinens syre løser opp stekeskorpen fra bunnen av pannen.
4 ✓

Legg tilbake kjøttet, og hell over det varme vannet. Rør om EN SISTE GANG, og legg på lokk.

Tips: Hvis du rører, knuser du riskornene, og det blir grøt av det.
5 ✓

Kok på svak varme i ca. 15-20 minutter til risen er mør og har absorbert vannet. Skru av, la hvile under lokk i 5 minutter, løsne deretter med en gaffel og dryss over persille.

Tips: Under hvilen trenger dampen jevnt gjennom maten.

Oppskrift FAQ

Hvorfor klistret risen seg sammen?
Enten skylte du ikke bort stivelsen, eller så rørte du under kokingen. Det er forbudt å røre i pilaff etter at du har helt på vann!

Ingredienser

  • 300 g Ris (langkornet)
  • 200 g Røkt pølse (i skiver)
  • 300 g Oksekjøtt (f.eks. mørbrad eller rester av stek, i terninger)
  • 1 stk Løk (fint snittet)
  • 3 fedd Hvitløk (knust)
  • 1 stk Paprika (i terninger)
  • 2 stk Tomater (uten skinn, i terninger)
  • 2 ss Olivenolje
  • 0.5 ts Spisskummen
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Nykvernet sort pepper
  • 100 ml Rødvin (valgfritt, men anbefalt)
  • 1 bunt Frisk persille
  • 600 ml Varmt vann (eller kraft)