Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Auberginedipp med bakt paprika servert
Velsmakende og kremet auberginedipp med bakt paprika og friske urter

Auberginedipp med bakt paprika

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Raske retter Forretter Sauser og dressinger
Dette er ikke majones-'vinete', men en lettere, mer rustikk versjon. Under skallet som bakes svart i ovnen, dampes grønnsakskjøttet i sin egen saft, og tar til seg en lett røykaktig aroma. Paprikaens sødme balanserer auberginens bitterhet perfekt.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 180 kcal
🌍 Kjøkken Middelhavs

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stekebrett
  • Pose eller bolle med lokk (til damping av paprikaskall)
  • Matprosessor

Fremgangsmåte

1 ✓

Prikk auberginene med en gaffel (så de ikke eksploderer). Legg dem sammen med paprikaene i en ovn på 200°C.

Tips: Skallet skal bli brent og blemmete, da blir det lett å skrelle og får en deilig røyksmak.
2 ✓

Stek i ca. 30 minutter til auberginen faller sammen. Ta ut paprikaene tidligere hvis de blir svarte.

3 ✓

Legg de varme paprikaene i en bolle og dekk til i 10 minutter. I sin egen damp løsner skallet fra kjøttet, så det blir lett å dra av.

Tips: Denne dampingen (kondensering) er hemmeligheten bak enkel skrelling.
4 ✓

Del auberginen i to, og grav ut kjøttet. Hvis den slipper mye væske, la den renne av.

Tips: Bitterstoffene konsentreres i væsken.
5 ✓

Ha alle grønnsakene, hvitløk, olje og smakstilsetninger i en matprosessor, og kjør til det er kremet.

Tips: Hell i oljen til slutt for å danne en emulsjon med grønnsakssaften.
6 ✓

Avkjøl slik at smakene setter seg, server deretter med persille og ristet brød.

Oppskrift FAQ

Auberginen ble bitter.
Frøene til store, gamle auberginer kan være bitre. Etter steking må du helle av saften som renner ut!

Ingredienser

  • 2 stk Medium aubergine
  • 2 stk Spisspaprika/Kapia
  • 2 fedd Hvitløk
  • 3 ss Extra virgin olivenolje
  • 1 ss Sitronsaft
  • 1 ts Salt
  • 1 klype Nykvernet pepper
  • 2 ss Frisk persille