Cà ri med gulrot, servert med kylling og kokosmelk Cà ri med gulrot Hatsu yakitori kyllinghjerte på spyd, servert med sesamfrø og frisk vårløk Hatsu yakitori Nydampede kinesiske mantou-boller Mantou Estragon-, hvitløk- og limesaus servert Estragon-, hvitløk- og limesaus Kanel-, appelsin- og kokossaus servert Kanel-, appelsin- og kokossaus Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Cà ri med gulrot, servert med kylling og kokosmelk Cà ri med gulrot Hatsu yakitori kyllinghjerte på spyd, servert med sesamfrø og frisk vårløk Hatsu yakitori Nydampede kinesiske mantou-boller Mantou Estragon-, hvitløk- og limesaus servert Estragon-, hvitløk- og limesaus Kanel-, appelsin- og kokossaus servert Kanel-, appelsin- og kokossaus Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse
Auberginedipp med pitabrød og frisk persille
Røykfylt og fløyelsmyk dipp servert med varme pitabrød.

Auberginedipp med pitabrød

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Forretter
Hemmeligheten bak dippen, også kjent som 'Baba Ganoush', er 'røyksmaken'. Dette oppnår vi ved å steke auberginen til skallet begynner å bli kullsvart. Det myke fruktkjøttet og den nøtteaktige oljen fra tahinien (sesampasta) danner denne perfekte emulsjonen, som livner opp av sitronens syrlighet.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Total tid 50 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Kjøkken Middelhavs

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stekebrett
  • Stavmikser eller kniv
  • Bolle

Allergiinformasjon

⚠️ Sesamfrø
⚠️ Gluten

Fremgangsmåte

1 ✓

Prikk auberginene med en gaffel, og stek ved 200°C (eller under grillen) til skallet er svart og skrukkete, og innsiden er helt myk.

Tips: Forkullingen av skallet gir røyksmaken, og innsiden må falle sammen (cellestrukturen kollapser).
2 ✓

La avkjøles, del i to og skrap ut kjøttet. Kast skallet.

Tips: Avkjøling i damp gjør kjøttet enda mykere.
3 ✓

La auberginekjøttet renne av seg, og kjør det deretter glatt (eller finhakk med kniv) sammen med tahini, olivenolje, hvitløk og sitronsaft. Smak til med salt og pepper.

Tips: Emulsjonen er stabil når tahinien og oljen er helt blandet med grønnsaksmosen.
4 ✓

Server med varm pita og frisk persille.

Tips: Dusj pitaen med vann før oppvarming så den blir myk.

Oppskrift FAQ

Dippen ble bitter.
Auberginesaften kan være bitter. Etter steking legger du kjøttet i en sil og lar saften renne av før du smaksetter.
Den ble brun mens den sto.
Dette er oksidering (som med epler). Sitronsaft gir ikke bare smak, men fungerer også som en antioksidant som hindrer bruning.

Ingredienser

  • 2 stk Aubergine (middels)
  • 2 fedd Hvitløk
  • 2 ss Olivenolje (extra virgin)
  • 1 ss Sitronsaft (fersk)
  • 1 ss Tahini (sesampasta)
  • 1 ts Salt
  • 1 klype Kvernet sort pepper
  • 10 g Frisk persille
  • 4 stk Pitabrød