Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Auberginegryte med sesam servert
Næringsrik og velsmakende auberginegryte med sesam

Auberginegryte med sesam

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Hovedretter Raske retter
I denne retten utnytter vi auberginens spesielle egenskap: dens svamplignende struktur suger til seg de rike smakene av tomat og soyasaus. Denne teknikken, hvor vi damper under lokk med lite væske, gir et saftig og smørmykt resultat, som minner om fylden i kjøttgryter. De ristede sesamfrøene til slutt er ikke bare pynt, men tilfører en sprø tekstur og duftende oljer.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Porsjoner 2 porsjoner
🔥 Kalorier 260 kcal
🌍 Kjøkken Asiatisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Dyp panne med lokk
  • Kjøkkenpapir

Allergiinformasjon

⚠️ Sesam
⚠️ Soya

Fremgangsmåte

1 ✓

Skjær auberginen i terninger på 2 cm. Salt lett, la stå i 10 minutter, og tørk deretter grundig med kjøkkenpapir.

Tips: Saltingen trekker vann ut av cellene, slik at veggene faller litt sammen. Takket være dette oppfører ikke auberginen seg som en oljesugende svamp under steking. (Osmose og kollaps).
2 ✓

Varm opp oljen i pannen, og fres finhakket løk til den er blank.

Tips: Løkens sukkerinnhold begynner å karamelliseres nå, noe som gir rettens grunnsmak.
3 ✓

Tilsett auberginen, og stek på høyere varme til kantene på terningene begynner å brunes.

Tips: La auberginen få farge, denne stekeskorpen gir den 'kjøttfulle', dype smaken. (Maillard-reaksjon).
4 ✓

Rør inn knust hvitløk, tomatpuré, soyasaus og krydder. Fres i 1 minutt under omrøring.

Tips: Kombinasjonen av tomat og soyasaus gir en ekstremt rik smaksfølelse, som gjør at retten føles mettende uten kjøtt. (Umami-synergi).
5 ✓

Hell i ca. en halv desiliter vann, legg på lokk, og damp på lav varme i 10-15 minutter til auberginen er helt mør.

Tips: I dampen blir innsiden av auberginen kremet, mens sausen tykner.
6 ✓

Før servering rører du inn hakkede urter, og drysser over rikelig med ristede sesamfrø.

Tips: Sesamfrøenes sprøhet gir en spennende kontrast til den myke gryten.

Oppskrift FAQ

Hvorfor er auberginen bitter?
Dagens foredlede sorter er sjelden bitre, men salting hjelper med å fjerne eventuell gjenværende bitter saft og komprimerer kjøttet.
Hva gjør jeg hvis den ble for salt?
Kok en halv rå potet i gryten i noen minutter, den suger til seg overflødig salt, eller tilsett litt sukker for balanse.

Ingredienser

  • 2 stk Medium aubergine
  • 1 stk Løk
  • 2 fedd Hvitløk
  • 3 ss Tomatpuré
  • 3 ss Olivenolje
  • 2 ss Soyasaus
  • 0.5 ts Chiliflak
  • 2 ss Ristede sesamfrø
  • 1 bunt Frisk persille (eller koriander)
  • 0.5 ts Kvernet sort pepper