Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Avokado- og auberginesalat
Næringsrik auberginesalat med avokado og ristede sesamfrø

Avokado- og auberginesalat

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Salater
Aubergine er kjøkkenets 'svamp-grønnsak': strukturen er luftig og nøytral som rå, men kollapser og blir kremet myk ved varmebehandling, samtidig som den suger til seg alle smaker den kommer i kontakt med. I denne salaten balanseres auberginens jordlige dybde av sitrondressingens friskhet, mens avokadoen fungerer som et 'naturlig smør' som binder elementene sammen. Et ekte teksturspill der sprøtt, kremet og fiberrikt møtes.
🕒 Forberedelse 25 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Porsjoner 2 porsjoner
🔥 Kalorier 325 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stort skjærebrett
  • Dørslag (til avrenning av aubergine)
  • Stor stekepanne
  • Bolle
  • Tørkepapir

Allergiinformasjon

⚠️ Sesamfrø

Fremgangsmåte

1 ✓

Vask auberginen, skjær av endene og kutt den i 2x2 cm terninger. Legg dem i et dørslag, strø godt med salt over og la stå i 15-20 minutter.

Tips: Saltet trekker vannet ut av cellene, og med det også de bitre stoffene. Mindre vann i cellene betyr mindre damping under steking og mindre oljeabsorpsjon. (Osmose og komprimering av cellevegg).
2 ✓

Skyll aubergineterningene med kaldt vann og klem dem helt tørre med tørkepapir.

Tips: Overflatevann vil umiddelbart kjøle ned oljen og bli til damp, noe som hindrer bruning. (Varmetap ved fordampning).
3 ✓

Varm opp olivenoljen i en stor stekepanne på middels høy varme. Ha i auberginen og stek i 8-10 minutter til alle sider er mørkt gyllenbrune og innside er myk. Legg til side på en tallerken for avkjøling.

Tips: Ikke rør hele tiden! La den ene siden bli brun før du snur. (Kontaktvarme).
4 ✓

I mellomtiden, rist sesamfrøene i en tørr panne i et par minutter til de begynner å dufte.

Tips: Aromastoffene frigjøres ved oppvarming.
5 ✓

Lag dressingen: visp sammen sitronsaft, knust hvitløk, en klype salt, pepper og en spiseskje olivenolje i en liten skål til det blir kremet.

Tips: Den raske vispingen gjør at oljen og sitronsaften midlertidig danner en kremet enhet, slik at den fester seg bedre på grønnsakene. (Emulsjon).
6 ✓

Rett før servering, skjær avokadoen i terninger og tomatene i to. Bland forsiktig sammen med den lunkne auberginen og dressingen.

Tips: Hvis du blander for tidlig, vil den syrlige dressingen 'koke' grønnsakene så de faller sammen.
7 ✓

Dryss over ristede sesamfrø og frisk koriander på toppen.

Oppskrift FAQ

Hvorfor suger auberginen til seg olje?
Auberginens kjøtt er fullt av små luftbobler. Hvis du legger den i kald olje eller ikke salter den først, fylles disse 'kamrene' med olje. Salting og varm panne hjelper å unngå dette.
Kan jeg bruke stekeovn i stedet for panne?
Ja! Den blir også stekt på ca. 20-25 minutter ved 200 grader på bakepapir, og da trenger du mindre olje.

Ingredienser

  • 400 g Aubergine (fast, blankt skall)
  • 2 stk Avokado
  • 150 g Cherrytomater
  • 40 ml Olivenolje
  • 20 ml Friskpresset sitronsaft
  • 2 fedd Hvitløk
  • 10 g Frisk koriander
  • 15 g Sesamfrø
  • 1 ts Salt
  • 1 ts Nykvernet sort pepper