Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Bacalhau com natas portugisisk torskegrateng
Tradisjonell portugisisk torskegrateng med fløtesaus og stekte poteter

Bacalhau com natas (portugisisk grateng)

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
I Portugal sies det at det finnes en torskeoppskrift for hver dag i året, men 'Bacalhau com natas' er utvilsomt den mest populære festretten. Dette er ekteskapet mellom torsk, stekte poteter og fløtebasert bechamelsaus, en slags rik, fiske-potetgrateng. Kontrasten mellom den salte fisken og den søte fløten gjør den uforglemmelig.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Total tid 1 dag 1 t 10 min
🍽️ Porsjoner 6 porsjoner
🔥 Kalorier 720 kcal
🌍 Kjøkken Portugisisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor bolle til utvanning
  • Ildfast form
  • Stekepanne

Allergiinformasjon

⚠️ Fisk
⚠️ Melk
⚠️ Gluten

Fremgangsmåte

1 ✓

Kok den utvannede torsken i vann i 10 minutter, fjern deretter skinn og bein. Riv i biter.

Tips: Ikke kast kokevannet, du kan bruke det til bechamelsausen i stedet for melk for mer intens smak.
2 ✓

Skjær potetene i terninger, og forstek dem i olje (bare så de blir myke, ikke sprø).

Tips: De trenger ikke være helt gjennomstekte, de blir ferdige i ovnen.
3 ✓

Surr løk og hvitløk i olivenolje, vend deretter inn fiskebitene.

Tips: La smakene sette seg.
4 ✓

Lag bechamelsausen: smelt smøret, rør inn melet (lys jevning), og spe med melk og fløte. Kok til det tykner, smak til med pepper og muskatnøtt.

Tips: Muskatnøtt er sjelen i bechamelsausen.
5 ✓

I en bolle blander du poteter, løk-fiskeblandingen og to tredjedeler av sausen. Hell over i en ildfast form. Smør resten av sausen på toppen, dryss med ost.

Tips: Slik blir hver bit saftig.
6 ✓

Stek ved 200°C i 25 minutter til den er gyllenbrun.

Oppskrift FAQ

Hvor lenge skal jeg vanne den ut?
Saltet torsk (klippfisk) MÅ vannes ut! Minimum 24 timer, med 3-4 vannbytter, i kjøleskap. Hvis du hopper over dette, blir det uspiselig salt.

Ingredienser

  • 500 g Saltet, tørket torsk (klippfisk) (eller fersk hvis du ikke har annet)
  • 800 g Potet
  • 2 stk Løk
  • 2 fedd Hvitløk
  • 250 ml Fløte (30%)
  • 250 ml Melk
  • 50 ml Olivenolje
  • 40 g Smør
  • 20 g Hvetemel
  • 100 g Revet ost
  • 1 klype Muskatnøtt
  • 1 bunt Persille