Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Bagna cauda med rødvin, hvitløk- og fiskesaus, servert med persille
Kremet bagna cauda, servert med fersk persille

Bagna cauda med rødvin

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Sauser og dressinger
Denne oppskriften er en mer robust og rikere variant av den klassiske Bagna Cauda. Tilsetning av rødvin gir dybde og litt tanninsk snerp til den hvitløks- og oljebaserte basen, mens rømme (selv om det ikke er en tradisjonell piemontesisk ingrediens, men heller en moderne vri) bidrar til å stabilisere emulsjonen og mykner de intense smakene. En perfekt høstrett når vi lengter etter varmende, fyldige smaker.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 30 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 400 kcal
🌍 Kjøkken Italiensk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Liten kjele
  • Visp

Allergiinformasjon

⚠️ Melk
⚠️ Fisk
⚠️ Gluten

Fremgangsmåte

1 ✓

Knus hvitløken til en pasta. Varm den opp sammen med smør og olje på veldig lav varme.

Tips: Målet er 'konfitering' (koking i fett), ikke steking. Hvitløken skal forbli lys.
2 ✓

Tilsett ansjos, og rør til den går i oppløsning.

Tips: Saltet kommer fra ansjosen, så vær forsiktig med ekstra salting.
3 ✓

Hell i rødvinen, og la det småkoke i 5-8 minutter.

Tips: La alkoholen fordampe og vinen tykne sammen med smørbasen.
4 ✓

Skru ned varmen, og rør inn rømmen. Varm opp, men ikke kok opp igjen.

Tips: Rømme kan skille seg ved varme hvis den overopphetes.
5 ✓

Smak til med pepper og sitronsaft.

Tips: Sitronsaften gir friskhet tilbake til de dype vinsmakene.
6 ✓

Server varm, drysset med persille, med brødterninger.

Tips: Rustikt surdeigsbrød passer best til.

Oppskrift FAQ

Hvilken vin bør jeg bruke?
En tørr, fyldig rødvin (f.eks. Barbera eller Cabernet) som tåler koking.
Hva skal jeg dyppe i den?
I tillegg til brød er rå grønnsaker (stangselleri, gulrot, paprika) og kokt egg klassisk tilbehør.

Ingredienser

  • 150 g Smør
  • 3 ss Olivenolje
  • 8 fedd Hvitløk
  • 6 stk Ansjosfilet
  • 50 g Rømme
  • 1 ss Frisk sitronsaft
  • 1 ss Frisk persille
  • 150 ml Rødvin (tørr)
  • 1 klype Salt
  • 0.5 ts Frisk pepper
  • 200 g Brød (til servering)