Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Balsamico- og rosmarinsaus servert
En tykk og sirupsaktig saus med dyp smak av rosmarin.

Balsamico- og rosmarinsaus

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Sauser og dressinger
Balsamicoreduksjon (innkoking) er den enkleste måten å trylle frem smak og pynt av restaurantkvalitet på tallerkenen. Ved varmebehandling dempes eddikens syre, sukkerinnholdet konsentreres, og vi får en tykk, sirupsaktig essens med dyp smak som er både søt og syrlig på samme tid.
🕒 Forberedelse 5 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Total tid 15 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 75 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Liten kjele
  • Skje til smaking

Allergiinformasjon

⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Smelt smøret, og la knust hvitløk og rosmarinstilken frese litt i det.

Tips: Vi lager smaksatt fett: de eteriske oljene trekkes ut i smøret.
2 ✓

Hell over balsamicoeddik og vann, og tilsett honning. La det småkoke.

Tips: Honningen hjelper til med tykningen og balanserer eddikens skarphet.
3 ✓

Kok i ca. 5-7 minutter til mengden er halvert og sausen dekker baksiden av en skje.

Tips: Dette er 'nappe'-konsistens: hvis du drar fingeren over baksiden av skjeen, skal sporet bli stående uten å flyte igjen.
4 ✓

Fisk ut rosmarinen og hvitløken, smak til med salt og pepper. Server varm.

Tips: Sil den hvis du vil ha en helt glatt konsistens.

Oppskrift FAQ

Den ble for tykk etter avkjøling, hva gjør jeg?
Reduksjonen er mer flytende når den er varm, tykkere når den er kald. Hvis den ble for hard (som karamell), varm den opp med litt vann.

Ingredienser

  • 50 ml Balsamicoeddik av god kvalitet
  • 20 g Smør
  • 15 g Honning
  • 1 stilk Frisk rosmarin
  • 1 fedd Hvitløk
  • 5 ml Vann
  • 1 klype Salt
  • 1 klype Pepper