Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Balsamicosaus med sennep og chili servert
Krydret, sursøt balsamicosaus med sennep og chili

Balsamicosaus med sennep og chili

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Sauser og dressinger
Denne vinaigrette-lignende sausen er en harmoni av motsetninger: balsamicoeddikens dype, fruktige sødme møter sennepens skarpe syrlighet og chiliens ild. Dette er ikke en kokt saus, men en emulsjon, der sennepen (som emulgator) hjelper til med å binde oljen og eddiken til en kremet, blank dressing. Et perfekt valg som kald saus til biff, eller som kronen på en rik salat.
🕒 Forberedelse 10 min
⌛ Total tid 10 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 130 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Liten visp eller syltetøyglass med lokk: Til emulsjonen.
  • Kniv og skjærebrett: Til chili.

Allergiinformasjon

⚠️ Sennep

Fremgangsmåte

1 ✓

Del chilien i to, skrap ut frøene, og kutt kjøttet i svært små terninger. Knus hvitløken til en pasta.

Tips: Sausens tekstur er god når de faste bitene ikke er forstyrrende, så finhakk chili og hvitløk så mye som mulig.
2 ✓

I en bolle rører du balsamicoeddik, sennep, honning, salt, pepper og knust hvitløk glatt.

Tips: Det er viktig å blande de vannbaserte ingrediensene først, fordi salt og honning ikke løser seg opp i olje [Løselighet].
3 ✓

Tilsett chilien i blandingen.

Tips: Slik trekker chiliens styrke inn i eddikbasen.
4 ✓

Mens du pisker kontinuerlig og raskt, heller du olivenoljen i en tynn stråle.

Tips: Oljen må tilsettes sakte slik at sennepen rekker å 'omfavne' oljedråpene og skape en stabil emulsjon.
5 ✓

Smak til, og hvis den er for syrlig, tilsett litt mer honning. La den stå i 15 minutter før servering.

Tips: Under hviletiden diffunderer styrken fra chilien og aromaen fra hvitløken ut i væsken.

Oppskrift FAQ

Hvorfor skilte sausen seg?
Du tilsatte oljen for raskt. Pisk kraftig på nytt med en visp, eller rist den sammen i et glass, så samler den seg igjen.
Hvor lenge holder den seg?
I kjøleskap, i lukket glass, holder den seg i 1-2 uker, og smakene modnes faktisk over tid.

Ingredienser

  • 3 ss balsamicoeddik (god kvalitet)
  • 2 ss sennep (dijon eller sterk)
  • 1 stk frisk chili
  • 1 ss honning
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 klype salt
  • 1 klype nykvernet pepper
  • 4 ss extra virgin olivenolje