Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Bánh chuối nướng, gylne vietnamesiske banankakeskiver servert
Kremet banankake med søtet kondensert melk

Bánh chuối nướng med søtet kondensert melk

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Kaker og desserter
Denne desserten er et spesielt møte mellom det vietnamesiske kjøkkenet og fransk kolonial innflytelse (bagett). Essensen er 'gjenbruk': gjenfødelsen av overmodne bananer og tørt brød i en saftig, karamellisert kake. Under den lange steketiden karamelliseres sukkerinnholdet i bananen, noe som gir kaken en dyp rødbrun farge og en kompleks, nesten vinaktig aroma.
🕒 Forberedelse 35 min
🍳 Tilberedning 1 t 15 min
⌛ Total tid 1 t 50 min
🍽️ Porsjoner 8 porsjoner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kjøkken Vietnamesisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Brødform
  • Bakepapir
  • Stor bakebolle

Allergiinformasjon

⚠️ Egg
⚠️ Melk
⚠️ Gluten

Fremgangsmåte

1 ✓

Skjær bananene i skiver. Bland med krystallsukker i en bolle og la stå i 15-20 minutter.

Tips: Sukkeret trekker vann ut av bananen (osmose), slik at det dannes en egen sirup og banansmaken konsentreres.
2 ✓

I en annen bolle blander du kokosmelk, kondensert melk, egg, smeltet smør og vanilje. Hell også i sirupen som har rent av bananen (men ikke bananen ennå).

Tips: Denne rike væsken skal gjøre det tørre brødet om til 'pudding'.
3 ✓

Vend brødbitene inn i væsken og la stå i 15 minutter så de trekker godt til seg.

Tips: Brødet må bli helt gjennombløtt for at kaken skal bli homogen, slik at det ikke blir tørre øyer i den.
4 ✓

Rør 3/4 av bananskivene forsiktig inn i massen.

5 ✓

Kle en form med bakepapir. Hell massen oppi. Fordel resten av bananskivene på toppen som pynt.

6 ✓

Stek ved 170°C i 60-75 minutter. Hvis toppen blir brun for raskt, dekk den med aluminiumsfolie.

Tips: Under den lange stekingen karamelliseres sukkeret (Maillard-reaksjon), dette gir kakens indre en vakker rubinrød farge.
7 ✓

La den avkjøles helt i formen før du skjærer i den (du kan også sette den i kjøleskapet).

Tips: Som varm er strukturen fortsatt myk, stivelsen og de gelatiniserte stoffene stivner under avkjøling, slik at den blir fin å skjære.

Oppskrift FAQ

Hvorfor trenger jeg overmoden banan?
I bananer med brune prikker eller svart skall er stivelsen allerede omdannet til sukker, det er dette som gir sødmen og den karakteristiske duften. Gul banan forblir smakløs etter steking.

Ingredienser

  • 8 stk Overmodne bananer (brunt skall)
  • 400 ml Kokosmelk
  • 150 ml Søtet kondensert melk
  • 50 g Krystallsukker
  • 2 stk Egg
  • 50 g Smeltet smør
  • 200 g Tørt brød (bagett) eller loff, revet i biter
  • 1 ts Vaniljeekstrakt