Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen
Bánh Mì Chả Cá sandwich med fiskekaker servert med ferske grønnsaker og koriander.
Vietnamesisk fiskekakesandwich med frisk koriander og chili.

Bánh Mì Chả Cá

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter Raske retter
Chả Cá er vietnamesernes berømte fiskekake, laget av fersk sjøfisk og kjent for sin spenstige konsistens. Hemmeligheten ligger i å 'mose' fiskekjøttet: kjøttet bearbeides til proteinstrukturen endres, slik at det ikke faller fra hverandre under steking, men danner en sammenhengende kake med god tyggemotstand. Denne sandwichen er en favoritt i kystregionene.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 560 kcal
🌍 Kjøkken Vietnamesisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Matprosessor (blender)
  • Stekepanne
  • Bolle

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Egg
⚠️ Fisk
⚠️ Soya

Fremgangsmåte

1 ✓

Terning den kalde fiskefileten, og ha i matprosessor. Tilsett knust hvitløk, revet ingefær, egg, hakket vårløk, soyasaus og (hvis du har) en skje stivelse. Kjør til en jevn, klebrig farse.

Tips: Stivelsen hjelper til med å binde fuktigheten, slik at kaken blir saftigere.
2 ✓

Form flate kaker av farsen med våte hender.

Tips: Vannet hindrer at fisken klistrer seg til hendene dine.
3 ✓

Varm olje i en panne på middels varme, og stek kakene i 3-4 minutter på hver side, til de er gyllenbrune og gjennomstekte.

Tips: Ikke stek på for høy varme, da blir utsiden brent og innsiden rå.
4 ✓

Rist baguettene. Smør med majones og hoisinsaus.

Tips: Sødmen i hoisin passer godt til fisken.
5 ✓

Fyll baguetten med varme fiskekaker, gulrot skåret i tynne strimler og frisk koriander.

Tips: Server umiddelbart.

Oppskrift FAQ

Hvilken fisk bør jeg velge?
Enhver hvit fiskefilet med fast konsistens (torsk, mall, tilapia) er bra. Det viktigste er at den er benfri.
Hvorfor må fisken være kald når den hakkes?
For at varmen fra matprosessoren ikke skal begynne å 'koke' proteinene, for da blir kaken smuldrete i stedet for gummiaktig.

Ingredienser

  • 4 stk Baguette
  • 300 g Hvit fiskefilet (kald!)
  • 2 fedd Hvitløk
  • 2 cm Frisk ingefær
  • 1 stk Egg
  • 4 ss Majones
  • 2 ss Hoisinsaus
  • 2 ss Soyasaus
  • 2 stk Vårløk
  • 1 bunt Frisk koriander
  • 1 stk Gulrot
  • 1 ss Maisenna/Potetmel (valgfritt)