Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Bao bun med aubergine servert
Bao bun med stekt aubergine, miso-hvitløkssaus og friske grønnsaker

Bao bun med aubergine

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Hovedretter Raske retter
Bao Bun (dampet bolle) er myk som en sky. Hemmeligheten ligger i dampingen: siden den ikke utsettes for direkte varme (som i ovnen), får den ikke skorpe, men holder seg myk tvers igjennom. Auberginens svampaktige struktur er perfekt fyll, da den suger til seg den umamirike misosausen, og gir en utrolig rik smaksopplevelse også uten kjøtt.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Total tid 30 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 520 kcal
🌍 Kjøkken Asiatisk, Fusjon

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Bambusdamper eller dampinnsats i metall
  • Bakepapir

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Soya
⚠️ Sesam

Fremgangsmåte

1 ✓

Skjær auberginen i skiver, salt den, la den stå i 15 minutter, og tørk den deretter tørr.

Tips: Saltingen trekker ut den bitre saften og bryter ned celleveggene, slik at den ikke suger til seg så mye olje under steking [osmose].
2 ✓

Stek auberginen gyllenbrun i sesamolje.

Tips: La den ligge i ro i pannen slik at den får skorpe!
3 ✓

Bland miso, soyasaus og knust hvitløk, og hell det over den varme auberginen. Vend sammen slik at det dekker (glaserer).

Tips: Sukkerholdig miso brenner seg raskt, vær rask!
4 ✓

Damp i mellomtiden bao buns i 6-8 minutter på bakepapir.

Tips: Dampen mykner deigen og får den til å 'ese' opp.
5 ✓

Fyll brødene: salat i bunnen, gulrot oppå, og til slutt den varme, klissete auberginen.

Tips: Salaten isolerer deigen fra sausen, slik at den ikke blir bløt.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble deigen klissete?
Du dampet den for lenge, eller det dryppet vann fra lokket på deigen etter damping. Legg alltid et kjøkkenhåndkle under lokket!

Ingredienser

  • 8 stk Bao bun-deig (frossen)
  • 300 g Aubergine
  • 80 g Gulrot (strimlet/julienne)
  • 80 g Isbergsalat
  • 1 ss Sesamloje
  • 1 ss Misopasta (Shiro/hvit)
  • 1 fedd Hvitløk
  • 1 ss Soyasaus
  • 1 ss Svarte sesamfrø
  • 1 håndfull Mikrogrønt (valgfritt)