Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
BBQ svinenakke servert med frisk salat og grillede grønnsaker
Saftig og velsmakende hjemmelaget BBQ svinenakke

BBQ svinenakke

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter Raske retter
Svinenakke er grillernes favoritt, og ikke uten grunn. Dette kjøttstykket er naturlig vevd med fettlag, som er vår beste venn under steking: ettersom fettet begynner å smelte av varmen, øser det kjøttfibrene kontinuerlig innenfra, slik at nakken forblir saftig selv ved høyere steketemperaturer. I denne oppskriften bruker vi direkte grilling for å gi kjøttet en sprø, røykaktig skorpe utenpå, mens innsiden forblir smørmyk.
🕒 Forberedelse 2 t
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 2 t 20 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 620 kcal
🌍 Kjøkken Amerikansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Grillklype
  • Pensel til smøring
  • Steketermometer (anbefalt)

Fremgangsmåte

1 ✓

Bland sammen salt og de tørre krydderne. Gni kjøttskivene godt inn med det på alle sider, og la stå i kjøleskapet i minst 2 timer (eller over natten).

Tips: Dette er tørrmarinering (dry brining). Saltet trenger inn i kjøttstrukturen, og hjelper det å holde på fuktigheten under steking. [Proteindenaturering].
2 ✓

Ta kjøttet ut av kjøleskapet 30 minutter før steking, så det får romtemperatur. Pensle tynt med olje rett før grilling.

Tips: Kaldt kjøtt kjøler ned grillristen, så mønsteret blir ikke pent. Oljen hjelper varmeoverføringen og hindrer at det setter seg fast.
3 ✓

Grill nakken på middels-sterk varme (direkte varme) i 6-8 minutter på hver side. Ikke snu hvert minutt!

Tips: La varmen jobbe. Snu når kjøttet slipper risten, og har fine brune striper. Denne stekeskorpen gir smaken. [Maillard-reaksjon].
4 ✓

Når kjøttet nesten er ferdig (ved ca. 75°C kjernetemperatur), pensle begge sider med BBQ-saus, og stek i ytterligere 1-1 minutt til sausen karamelliseres.

Tips: Svinenakke er best når den er litt bedre gjennomstekt enn kam, fordi fettvevet trenger tid på å smelte.
5 ✓

Ta av grillen, og la hvile i 5-10 minutter før servering.

Tips: Hvis du skjærer den opp med en gang, renner saften ut på tallerkenen. Hvis du venter, blir saften i kjøttet.

Oppskrift FAQ

Hvorfor brenner marinaden seg på kjøttet?
BBQ-sauser inneholder sukker, som raskt blir kullsvart på varm grill. Smør alltid sukkerholdige sauser på kjøttet kun de siste par minuttene av stekingen!
Hvor tykk skal skiven være?
Til grilling er 1,5-2 cm tykke skiver ideelt. Hvis den er for tynn, tørker den ut før den får skorpe; hvis den er for tykk, forblir midten rå når utsiden er stekt.

Ingredienser

  • 800 g Svinenakke (i 2 cm skiver)
  • 30 ml Olje
  • 1 ss Røkt paprikapulver
  • 1 ts Hvitløkspulver
  • 1 ts Løkpulver
  • 1 ts Malt svart pepper
  • 1 ts Salt
  • 200 ml BBQ-saus