Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Beef Rendang servert med ris og frisk koriander
Autentisk indonesisk Beef Rendang med langtidskokt storfekjøtt

Beef Rendang

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Mange tror det er curry, men Rendang er teknisk sett en konserveringsmetode. Essensen er at storfekjøttet kokes i krydret kokosmelk til alt vannet fordamper, og kjøttet begynner å steke ('karamelliseres') i oljen som er igjen fra kokosmelken. Resultatet er en mørk, intens, nesten svart kjøttrett som holder seg i ukevis uten kjøling (tradisjonelt sett).
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 3 t
⌛ Total tid 3 t 30 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 680 kcal
🌍 Kjøkken Indonesisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Wok eller tykkbunnet gryte
  • Blender

Fremgangsmåte

1 ✓

Lag krydderpasta: kjør løk, hvitløk, ingefær, gurkemeie og chili glatt i blender.

Tips: Tilsett litt olje eller vann for å hjelpe maskinen.
2 ✓

Fres pastaen i olje med kanel og sitrongress til den dufter og begynner å mørkne.

Tips: Den rå løksmaken må bort i starten.
3 ✓

Tilsett kjøtt i terninger, vend om, og hell over kokosmelk. Salt, og tilsett tamarind.

Tips: Syren fra tamarind trengs for å balansere den fete kokosmelken.
4 ✓

Kok på middels varme uten lokk. Først koker det i mye væske, så begynner det å tykne.

Tips: Målet er at vannet skal fordampe.
5 ✓

Når sausen har tyknet helt og oljen skiller seg ut (ca. 2,5-3 timer), skru ned varmen og stek kjøttet i sitt eget fett til det er mørkebrunt.

Tips: Her skjer magien: kokos-'massen' karamelliseres på kjøttet.

Oppskrift FAQ

Hvorfor må det koke så lenge?
Det er to faser: først mørnes kjøttet (koking), så brunes det (steking). Hvis du stopper for tidlig, får du bare en vanlig curry.
Det ble brent i bunnen!
Den siste halvtimen må du røre kontinuerlig, fordi den tykke kokoskremen lett svir seg.

Ingredienser

  • 1 kg Storfekjøtt (høyrygg eller bog)
  • 400 ml Kokosmelk (fet)
  • 2 stk Løk
  • 4 fedd Hvitløk
  • 2 ss Frisk ingefær
  • 1 ts Gurkemeie
  • 1 ts Chili (etter smak)
  • 1 stk Kanelstang
  • 1 ss Tamarindpasta (eller limesaft)
  • 2 stilk Sitrongress (knust)
  • 1 ts Salt
  • 3 ss Olje