Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Beshbarmak med kylling, servert med rikelig med grønnsaker
Tradisjonell kasakhstansk rett med friske grønnsaker og kylling

Beshbarmak med kylling

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Navnet Beshbarmak betyr 'fem fingre', siden denne nomaderetten tradisjonelt ble spist med hendene. Selv om den opprinnelig lages av hestekjøtt eller fårekjøtt, er kyllingversjonen en lettere, mer hverdagslig tilpasning. Essensen er den silkeaktige, brede båndpastaen kokt i kjøttkraften, som suger til seg de rike smakene fra kjøttet. Denne retten handler om fellesskap: den nytes best sammen fra et stort fat.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 1 t
⌛ Total tid 1 t 30 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 650 kcal
🌍 Kjøkken Sentral-Asiatisk (Kasakhstansk)

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor gryte
  • Bakebord og kjevle
  • Hulløse
  • Kniv

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Egg

Fremgangsmåte

1 ✓

Legg kyllingen i en gryte sammen med gulrøttene og en hel løk. Hell på vann, salt, tilsett pepper og laurbærblad. Kok på svak varme i ca. 45-60 minutter, til kjøttet løsner fra beinet.

Tips: Langsom koking gir en klar og smaksrik kraft.
2 ✓

I mellomtiden lager du deigen: bland melet med egget, en klype salt og nok vann til å få en hard, men elastisk deig. La den hvile tildekket i 20 minutter.

Tips: Under hviletiden slapper glutenstrukturen av, slik at det blir lettere å kjevle ut.
3 ✓

Kjevle deigen veldig tynt (1-2 mm), og skjær i store firkanter (romber) på ca. 8x8 cm.

Tips: Store pastaflater kan ta opp mer saus.
4 ✓

Skjær den andre løken i halve ringer. Skum av fettet fra suppen (fra toppen) over i en liten panne, og damp løken myk i dette.

Tips: Dette løkfettet ('tuzdyk') er kronen på verket i beshbarmak.
5 ✓

Ta ut den kokte kyllingen, rens for bein og riv i større biter. Sil kraften.

Tips: Hold kjøttet varmt.
6 ✓

Kok pastaplatene i den kokende kraften (ca. 3-4 minutter). Sil av dem.

Tips: Pastaen tar til seg smaken av kyllingkraften.
7 ✓

Servering: fordel pastaen på et stort fat, legg kjøttet oppå, og hell rikelig med løkfett over. Dryss med urter.

Tips: Løkfettet gir ikke bare smak, men hindrer også at pastaen klistrer seg sammen.

Oppskrift FAQ

Kan jeg bruke ferdigpasta?
Selv om man får kjøpt 'lasagneplater' som ligner, er sjelen til en ekte Beshbarmak den ferske, hjemmelagde pastaen. Det er verdt innsatsen!
Hva med suppen?
Kokekraften (Sorpa) serveres tradisjonelt i kopper ved siden av retten.

Ingredienser

  • 1 hel Kylling (ca. 1,2 kg)
  • 2 stk Løk
  • 300 g Hvetemel
  • 1 stk Egg (til deigen)
  • 100-150 ml Vann (til deigen)
  • 2 stk Gulrot
  • 1 ts Hel svart pepper
  • 2 stk Laurbærblad
  • 1 bunt Frisk persille eller koriander
  • 1 ss Salt