Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Lamb Birria Tacos, meksikansk krydret lammekjøtt i tortilla
Saftige birria tacos med lam, servert med consommé for dypping

Birria tacos med lam

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Birria startet sin verdenserobring fra staten Jalisco. Dette er ikke en enkel taco: kjøttet kokes smørmykt i en krydret kraft (consommé), og tortillaen dyppes i denne fete, oransje kraften før steking. Resultatet er et sprøtt, saftig, osteaktig mirakel som spises mens man dypper den i restene av kraften. Gjør deg klar, dette blir grisete!
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 3 t
⌛ Total tid 3 t 30 min
🍽️ Porsjoner 6 porsjoner
🔥 Kalorier 680 kcal
🌍 Kjøkken Meksikansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Blender til marinaden
  • Stor gryte til koking
  • Stekepanne til steking

Allergiinformasjon

⚠️ Melk (ost)

Fremgangsmåte

1 ✓

Fjern frø og stilk fra chiliene. Kok dem i vann i 10 minutter til de blir myke. Kjør de kokte chiliene i blender sammen med løk, hvitløk, krydder og litt vann til en glatt saus.

Tips: Rehydrering av chiliene er viktig for at marinaden skal bli kremet. Kast frøene hvis du ikke liker det veldig sterkt.
2 ✓

Skjær kjøttet i større biter, salt det, og vend det i sausen. La det marinere i minst 1 time (eller over natten).

Tips: Syrene og enzymene i marinaden begynner å mørne fibrene.
3 ✓

Legg kjøtt og marinade i gryten, hell over kraften. Kok under lokk på svak varme i ca. 3 timer, til kjøttet kan rives fra hverandre med en gaffel.

Tips: Fettet som samler seg på toppen av kraften er gull verdt – dette bruker vi til stekingen!
4 ✓

Ta ut kjøttet, riv det i strimler. Sett kraften (consommé) til side som dipp ved servering, drysset med løk og koriander.

Tips: Smak på kraften, salt om nødvendig. Den skal være intens.
5 ✓

Dypp tortillaen i fettet som flyter på toppen av kraften. Legg den i en varm panne, strø på ost og kjøtt. Brett i to, og stek sprø på begge sider.

Tips: Steking i fettet gjør tortillaen sprø og vanntett, slik at den ikke blir bløt av det saftige kjøttet.

Oppskrift FAQ

Hvilken chili skal jeg bruke?
Guajillo og Ancho er essensielle for fargen og smaken. Hvis du ikke får tak i det, prøv med en blanding av søtt paprikapulver og chipotle (røkt chili), men originalen er best.
Hvorfor faller tortillaen fra hverandre?
Bruk maistortilla, og ikke bløtlegg den for lenge, bare dypp den raskt i fettet før steking.

Ingredienser

  • 1.2 kg Lammebog
  • 12 stk Mais-tortilla
  • 3 stk Tørket Guajillo-chili
  • 2 stk Tørket Ancho-chili
  • 1 stk Hvitløk (hele hodet, delt)
  • 1 stk Løk
  • 1 ss Tørket oregano
  • 1 ts Spisskummen
  • 500 ml Oksekraft (eller vann)
  • 200 g Ost (Oaxaca, Mozzarella eller fet gulost)
  • 1 bunt Frisk koriander
  • 2 stk Lime