Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Bisonburger med smeltet ost og friske grønnsaker
Saftig bisonburger med cheddarost og ferskt tilbehør

Bisonburger

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter Raske retter
Bisonburgeren bringer smaken av den amerikanske prærien til tallerkenen, i en mer raffinert og helsebevisst drakt. Bisonkjøttets naturlige sødme og lavere fettinnhold gjør det stadig mer populært i gourmetburger-verdenen. Siden dette kjøttet ikke er 'fettungt' som storfe, men heller rikt på mineraler og lettere, er det et perfekt valg for en helgegrilling der kvalitet går foran kvantitet.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 25 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 550 kcal
🌍 Kjøkken Amerikansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Støpejernspanne eller grillrist: For å lage den perfekte skorpen.
  • Stekespade: For å snu kjøttet.

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Egg

Fremgangsmåte

1 ✓

Del kjøttet i fire like deler og form dem til løse burgere. Trykk litt ned i midten med tommelen (slik at de ikke buler opp under steking). Salt og pepre på begge sider rett før steking.

Tips: Etter forming, sett dem i kjøleskapet i 20 minutter. Det kalde fettet hjelper burgeren å holde seg sammen i den varme pannen.
2 ✓

Varm opp oljen i en panne på middels høy varme. Legg i burgerne. Stek 3-4 minutter på hver side. Ikke press på kjøttet!

Tips: Bisonkjøtt steker raskere enn storfe. Se på fargen: når det har dannet seg en mørkebrun skorpe (Maillard-reaksjon), kan du snu.
3 ✓

Det siste minuttet legger du en skive Cheddarost på hver burger, og dekker pannen med et lokk eller en bolle i 30-60 sekunder.

Tips: Dampen som fanges under lokket smelter osten på kjøttet på et øyeblikk uten at kjøttet tørker ut.
4 ✓

I mellomtiden deler du brødene, smører snittflatene tynt med smør, og rister dem gyllenbrune i en annen panne.

Tips: Den ristede overflaten danner en slags 'isolasjon', slik at sausene ikke bløter opp brødet med en gang.
5 ✓

Sett sammen burgeren: Brød i bunnen, så majones og ketchup, deretter salatblad (for å beskytte brødet), tomat, den ostegratinerte burgeren, til slutt rødløk og toppen av brødet.

Tips: Rekkefølgen på lagene er avgjørende for å bevare teksturene. Salaten i bunnen danner en barriere mellom kjøttsaften og brødet.
6 ✓

Server umiddelbart mens osten er flytende og kjøttet varmt. Pommes frites eller coleslaw passer godt til.

Tips: Ikke la den stå, for da vil saftene bløte opp brødet.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble kjøttet tørt?
Bisonkjøtt er mye magrere enn storfe. Hvis du steker det for lenge (well-done), mister det all fuktighet. Medium steking er målet!
Hva kan jeg erstatte bisonkjøtt med?
Hvis du ikke får tak i bison, bruk magert storfekjøtt av høy kvalitet, for eksempel kvernet indrefilet eller mørbrad.

Ingredienser

  • 500 g Kvernet bisonkjøtt (eller karbonadedeig)
  • 4 stk Burgerbrød (brioche)
  • 100 g Cheddar
  • 1 stk Rødløk
  • 1 stk Tomat
  • 4 blad Isbergsalat
  • 50 g Majones
  • 50 g Ketchup
  • 5 g Salt
  • 2 g Pepper
  • 20 g Smør
  • 15 ml Olje