Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Blåbær-, chili- og balsamicosaus i en skål, pyntet med friske blåbær og chiliskiver.
Eksotisk og smaksrik saus med blåbær og balsamico

Blåbær-, chili- og balsamicosaus

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Sauser og dressinger
Denne sausen er en harmoni av motsetninger: blåbærenes dype fruktighet møter chiliens ild og balsamicoeddikens komplekse syrlighet. Den er som en god parfyme – først treffer den søte duften deg, så kommer den krydrede ettersmaken. En perfekt ledsager til rosastekt andebryst, men løfter også en enkel grillet camembert til et gourmetmåltid.
🕒 Forberedelse 5 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 20 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 60 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Liten kjele: Til koking av sausen.
  • Sleiv: Til røring.
  • Sil (valgfritt): Hvis du ønsker en glattere konsistens.

Allergiinformasjon

⚠️ Svoveldioksid (i eddik)

Fremgangsmåte

1 ✓

Ha blåbær, vann og honning i kjelen. Begynn å varme opp på middels varme.

Tips: Honningen hjelper til med å karamellisere blåbærene og gir sausen en tykkere konsistens.
2 ✓

Når det begynner å småkoke, tilsett balsamicoeddik, chili, salt og pepper. Skru ned varmen.

Tips: Ikke kok balsamicoen for hardt i starten, slik at aromaene ikke fordamper helt, men bare tykner.
3 ✓

La det småkoke rolig i 10-12 minutter til blåbærene sprekker og saften tykner som et tynt syltetøy.

Tips: Pektinet i frukten fungerer som et naturlig tykningsmiddel ved oppvarming.
4 ✓

Smak til. Hvis den ikke er sterk nok, tilsett mer chili nå. Hvis den er for syrlig, litt honning.

Tips: Det er vanskeligere å smake nøyaktig når det er varmt; den bør være litt mer intens, da smaken dempes når den kjølner.
5 ✓

Server den med biter (rustikk), eller passer den gjennom en sil hvis du ønsker en elegant, glatt saus.

Tips: Siling fjerner skallene, slik at du får en blank coulis av konditorkvalitet.

Oppskrift FAQ

Den ble for sur, hva gjør jeg?
Tilsett litt mer honning eller brunt sukker. Den søte smaken balanserer syren fra eddiken.
Kan jeg bruke tørkede blåbær?
Ikke ideelt, da de mangler fuktigheten som gir sausen kropp. Hold deg til friske eller frosne.
Hvor lenge holder den seg?
I kjøleskap, i et tett glass, opptil 1-2 uker, da eddik og sukker konserverer.

Ingredienser

  • 200 g Friske eller frosne blåbær
  • 50 ml Balsamicoeddik av god kvalitet
  • 2 ss Honning
  • 0.5 ts Chilipulver (eller flak)
  • 50 ml Vann
  • 0.25 ts Salt
  • 0.25 ts Nykvernet pepper