Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Blåbær- og balsamicosaus med rosmarin i glass og servert
Fruktig og aromatisk saus til kjøtt og ost

Blåbær- og balsamicosaus med rosmarin

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Sauser og dressinger
Duften av ville skoger på glass. Mens forrige versjon handlet om ild, bygger denne oppskriften på jordlige, harpiksaktige toner. Rosmarinens karakteristiske aroma passer overraskende godt til blåbærenes sødme, og appelsinjuicen bringer en sitrusfriskhet som "åpner" smakene. Et utmerket valg til vilt, lam, eller til og med ved siden av julekalkunen.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 25 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 150 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Kjele: Til koking.
  • Stavmikser: Til mosing.
  • Sil: For å få en glatt konsistens.
  • Sterilt glass: Til oppbevaring.

Allergiinformasjon

⚠️ Svoveldioksid (i eddik)

Fremgangsmåte

1 ✓

Rens og vask blåbærene. Varm opp olivenoljen i kjelen på middels varme, og vend blåbærene i den i 1-2 minutter.

Tips: Kort steking i olje hjelper å trekke ut smaksstoffene (lipofile molekyler) før væsken tilsettes.
2 ✓

Hell over balsamicoeddik, appelsinjuice og vann. Legg i hele rosmarinstilken, sukkeret og saltet.

Tips: Ha rosmarinen hel i, slik at de eteriske oljene kokes ut, men sausen ikke blir full av harde bladbiter.
3 ✓

La det småkoke på svak varme i ca. 15 minutter til du får en tykk, sirupsaktig konsistens og blåbærene er myke.

Tips: Reduksjonen av sukker og eddik skaper en 'gastrique'-aktig base som er søt-syrlig og tykk.
4 ✓

Ta ut rosmarinstilken. Mos sausen glatt med en stavmikser.

Tips: Vær forsiktig når du mikser varm saus! Dampen kan få lokket til å fly av hvis du bruker en lukket blender.
5 ✓

Hvis du ønsker en steinfri saus, passer den gjennom en sil. Fyll på rent glass.

Tips: Kan serveres umiddelbart, men smakene modnes enda mer når den står.

Oppskrift FAQ

Kan jeg bruke tørket rosmarin?
Helst ikke. De harde bladene fra tørket rosmarin kan være ubehagelige i sausen, og smaken er også annerledes. Hvis det er alt du har, ha det i en te-egg og la det trekke med, og fjern det etterpå.
Hvorfor skal det være olivenolje i?
Oljen gir sausen en silkeaktig glans og hjelper smakene å 'feste seg' på tungen.

Ingredienser

  • 200 g Friske blåbær
  • 50 ml Balsamicoeddik
  • 40 g Brunt sukker
  • 1 stilk Frisk rosmarin
  • 30 ml Frisk appelsinjuice
  • 50 ml Vann
  • 1 klype Salt
  • 1 ts Extra virgin olivenolje