Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Blåbær- og vaniljesaus servert
Forfriskende og kremet saus med blåbær og vanilje

Blåbær- og vaniljesaus

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter Sauser og dressinger
Denne oppskriften er en forenklet, maisenna-stabilisert versjon av den klassiske engelske kremen (Crème Anglaise), med en fruktig vri. Den varme, trøstende duften av vanilje og friskheten fra blåbær skaper en dessertsaus som løfter selv den enkleste sukkerbrød til et mesterverk. Eggeplommen gir rikdom, og maisenna hindrer at den skiller seg.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Total tid 20 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 210 kcal
🌍 Kjøkken Konditor-grunnoppskrift

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Mellomstor kjele
  • Visp
  • Ildfast bolle
  • Sil (valgfritt)

Allergiinformasjon

⚠️ Melk
⚠️ Egg

Fremgangsmåte

1 ✓

Del vaniljestangen på langs og skrap ut frøene. Ha stangen og frøene i melken i en kjele. Varm opp til kokepunktet, slå av varmen og la det trekke i 5 minutter.

Tips: Under trekkingen 'vandrer' vaniljesmaken over i melken (infusjon).
2 ✓

I en bolle visper du eggeplommene med sukker og maisenna til det blir hvitt.

Tips: Maisenna beskytter eggehvitene mot å koagulere for raskt.
3 ✓

Ta vaniljestangen ut av melken. Hell den varme (men ikke kokende!) melken i en tynn stråle over eggeblandingen mens du visper kontinuerlig.

Tips: Dette er 'temperering': vi venner egget gradvis til varmen.
4 ✓

Hell alt tilbake i kjelen. Kok opp på lav varme under stadig omrøring til det tykner (puddingkonsistens). Ikke la det fosskoke!

Tips: Når sausen dekker baksiden av en skje, er den ferdig.
5 ✓

Rør inn revet sitronskall og ferske blåbær. Kok i 2 minutter til, akkurat lenge nok til at blåbærene blir varme og litt møre, men ikke faller fra hverandre.

Tips: Sitronskallet gir friskhet til melkekremen.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble sausen til eggerøre?
Du helte for varm melk over eggene, eller sausen kokte med eggene i. 'Temperering' er nøkkelen!
Kan jeg bruke vaniljeessens?
Ja, men de svarte frøene fra ekte vaniljestang løfter retten til et høyere nivå både estetisk og smaksmessig.

Ingredienser

  • 200 g ferske blåbær
  • 300 ml helmelk
  • 1 stk vaniljestang
  • 2 stk eggeplomme
  • 50 g sukker
  • 1 ss maisenna
  • 1 ts revet sitronskall