Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Mydia saganaki, friske blåskjell med fetaost og krydder
Middelhavets smaker samlet i en panne

Blåskjell saganaki (Mydia saganaki)

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter Sauser og dressinger
En rett som minner om stemningen i greske tavernaer ved kysten, hvor den salte sjøbrisen møter fjellets gjeterost. 'Saganaki' refererer egentlig til pannen med to håndtak som maten lages i. Den salte kraften fra blåskjellene, olivenoljen og sitronen danner en naturlig emulsjon som krones av den smuldrede fetaostens kremethet.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Total tid 30 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 350 kcal
🌍 Kjøkken Gresk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Bred panne med lokk (viktig for damping)
  • Børste (til rengjøring av skjell)

Allergiinformasjon

⚠️ Skalldyr
⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Skrubb blåskjellene grundig under rennende vann, riv av 'skjegget'. Kast de som har skadet skall, eller som ikke lukker seg når du banker på dem.

Tips: Blåskjell er levende dyr: hvis de er åpne og ikke reagerer på berøring, betyr det at de er døde og ikke trygge å spise.
2 ✓

Varm opp olivenoljen i en panne på middels varme, tilsett deretter finhakket hvitløk og oregano. Fres i 1-2 minutter til det dufter.

Tips: Oreganoens fettløselige oljer frigjøres mest intenst nå (infusjon).
3 ✓

Ha de rensede blåskjellene i pannen, og hell over sitronsaften. Legg på lokk, og damp i 5-7 minutter til skjellene åpner seg.

Tips: Dampen som dannes under lokket leder varme mye mer effektivt enn vann eller luft, så skjellkjøttet blir mørt på et øyeblikk.
4 ✓

Når skjellene har åpnet seg (kast de som forblir lukket!), ta av varmen og smuldre fetaosten over.

Tips: Den varme dampen og restvarmen er akkurat nok til at fetaosten mykner og får en kremet konsistens uten å flyte utover.
5 ✓

Pynt den ferdige retten med frisk persille, og server varm med ferskt brød til å dyppe i kraften.

Tips: Sitronsyren 'kutter' gjennom fetaostens fett, og balanserer smakene.

Oppskrift FAQ

Skjellet åpnet seg ikke, kan jeg spise det?
Strengt forbudt! Skjell som ikke åpner seg kan være bedervet, kast det umiddelbart.
Hvorfor knaser det mellom tennene?
Sannsynligvis var det sand igjen i dem. Legg skjellene i kaldt vann før koking slik at de 'spytter ut' sanden.

Ingredienser

  • 500 g Blåskjell (friske)
  • 100 g Fetaost
  • 3 ss Olivenolje
  • 1 ss Frisk sitronsaft
  • 1 ss Frisk persille
  • 1 ts Oregano
  • 2 fedd Hvitløk
  • 1 klype Salt
  • 0.5 ts Pepper