Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Blomkålrisotto med spinat servert
Sunn og kremet blomkålrisotto med frisk spinat

Blomkålrisotto med spinat

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Hovedretter Raske retter
Kremetheten i en klassisk risotto kommer fra stivelsen som frigjøres fra risen. Siden blomkål ikke inneholder stivelse, jukser vi litt her: emulsjonen av smør, ost og redusert kraft skaper den silkemyke sausen som dekker de sprø blomkålbitene.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Kjøkken Moderne / Lavkarbo

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Matprosessor eller rivjern
  • Bred panne eller kjele
  • Tresleiv

Allergiinformasjon

⚠️ Melk (smør, ost)

Fremgangsmåte

1 ✓

Del blomkålen i buketter, og bruk pulsfunksjonen på matprosessoren til å knuse den til størrelse med riskorn (eller riv den).

Tips: Ikke kjør den for lenge, da blir det grøt. Målet er å etterligne teksturen til ris.
2 ✓

Finhakk løken. Varm opp oljen, og fres løken til den er blank, tilsett knust hvitløk mot slutten.

Tips: Basen (sofrito) skal ikke brunes, bare myknes slik at den blir søt.
3 ✓

Tilsett blomkålrisen og fres i 2-3 minutter til den lukter litt nøtteaktig.

Tips: Tørrsteking utdyper smakene og fjerner litt fuktighet.
4 ✓

Hell over halvparten av kraften. Kok på middels varme til den fordamper. Gjenta dette til blomkålen er mør, men fortsatt 'al dente' (tyggemotstand) (ca. 10 minutter).

Tips: Blomkål koker mye raskere enn ris! Pass på at du ikke koker den i stykker.
5 ✓

Rør inn spinaten og la den falle sammen i 1 minutt. Ta kjelen av varmen.

Tips: Restvarmen er nok for spinaten.
6 ✓

Rør inn det kalde smøret og parmesanen.

Tips: Mantecatura-fasen: det kalde fettet danner en emulsjon med den gjenværende kokekraften, dette gir en kremet sausete konsistens uten fløte.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble resultatet 'suppete'?
Blomkål suger ikke til seg væske på samme måte som ris. Tilsett kun så mye væske som koker inn, eller damp bort overflødig væske på høy varme til slutt.

Ingredienser

  • 1 stk Blomkålhode
  • 150 g Frisk babyspinat
  • 1 stk Løk
  • 2 fedd Hvitløk
  • 30 g Smør (kaldt)
  • 50 g Revet Parmesan
  • 300 ml Grønnsakskraft (eller vann + buljongterning)
  • 2 ss Olivenolje
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Nykvernet pepper
  • 2 ss Hakket persille