Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt
Blomkålsuppe med timian servert
Mild og fyldig blomkålsuppe smaksatt med fersk timian

Blomkålsuppe med timian

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Supper
Blomkål er medlem av Brassica oleracea-gruppen, kjent (eller beryktet) for sine svovelforbindelser (glukosinolater). Den gastronomiske utfordringen her er todelt: den skal gjøres kremet uten at den ubehagelige lukten av «kokt kål» frigjøres. Løsningen er skånsom varmebehandling og aromatisk krydring. Timianens (Thymus vulgaris) innhold av tymol er ikke bare desinfiserende, men aromaen dekker elegant over og kompletterer blomkålens jordlige toner, og skaper en overraskende raffinert suppe med nøtteaktig smak.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Kjøkken Fransk, Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stavmikser (høy effekt)
  • Gryte
  • Kniv

Allergiinformasjon

⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Finhakk løken, del blomkålen i så små buketter som mulig.

Tips: Små buketter koker raskere, så det blir mindre tid for smakene å brytes ned.
2 ✓

Smelt smøret, fres løken blank, men ikke brun den. Tilsett knust hvitløk og timianblader.

Tips: Det er viktig å unngå bruning for at suppen skal beholde en fin hvit/kremfarget farge. Fettet løser ut aromaene.
3 ✓

Tilsett blomkålen, vend den i smørblandingen i 1-2 minutter, hell deretter over kraften. Salt og pepre.

Tips: Kraften gir dybde, mens vann bare tynner ut. Hvit pepper er estetisk bedre til lyse supper.
4 ✓

Kok under lokk i ca. 15 minutter. Sjekk med gaffel: hvis den går lett gjennom blomkålstilken, ta den av umiddelbart.

Tips: Overkoking er døden for blomkål.
5 ✓

Kjør suppen helt glatt. Hvis nødvendig, press gjennom en sil for en fiberfri opplevelse.

Tips: Blomkålfibrene kan være sterke, siling hever kvalitetsfølelsen.
6 ✓

Rør inn fløten, varm opp (ikke kok!), og server drysset med frisk timian.

Tips: Fløten runder av smakene og mykner blomkålens karakter.

Oppskrift FAQ

Hvorfor lukter den svovel?
Du kokte den for lenge. Svovelforbindelsene brytes ned ved varme. Kok den kun til den akkurat er mør!
Hvordan kan jeg tykne den uten mel?
Bruk en potet i kokingen, eller kok med stilken av blomkålen kuttet i biter – disse er naturlige tykningsmidler.

Ingredienser

  • 600 g Blomkål (delt i buketter)
  • 1 stk Løk
  • 2 fedd Hvitløk
  • 3 stilk Frisk timian
  • 30 g Smør
  • 800 ml Grønnsakskraft
  • 150 ml Matfløte (min. 20%)
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Malt hvit pepper