Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Krydret blomkålgryte i saftig tomatbase, drysset med frisk persille.
Blomkålgryte, laget med rike krydder i saftig tomatsaus

Blomkålgryte (Ungarsk)

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Gryteretten handler ikke om kjøtt, men om teknikk. Blomkålgryten beviser dette best: hvis løk- og paprikabasen lages ordentlig, tar blomkålens nøytrale smak perfekt til seg karakteren. Dessuten oppfører blomkålens struktur seg lignende som mykt kjøtt under koking, så teksturen kan også være villedende.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Porsjoner 5 porsjoner
🔥 Kalorier 180 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Kjele til gryten
  • Kniv til å dele bukettene

Fremgangsmåte

1 ✓

Del blomkålen i middels store buketter, vask dem. Finhakk løken.

Tips: Kutt stilken i små terninger og ha i også, det ville være synd å kaste, og det gir litt tyggemotstand.
2 ✓

Lag en tykk grytebase: surr løken myk i oljen, tilsett paprika og tomat, stek til fettet skiller seg ut.

Tips: Jo lenger du surrer løken, desto søtere og mer kremet blir sausen (maillard/karamellisering).
3 ✓

Trekk av varmen, strø over paprikapulver og karve. Tilsett blomkålen, vend godt rundt, salt.

Tips: Det er viktig å vende godt rundt slik at paprikaoljen dekker blomkålen før du heller på væske.
4 ✓

Hell på svært lite vann (blomkålen slipper også vann). Damp under lokk i 15-20 minutter.

Tips: Ikke drukne den! La den heller dampe i sin egen damp enn å koke i vann. Slik forblir den smaksrik.
5 ✓

Når blomkålen er myk, men ikke faller fra hverandre, er den ferdig. Server med nokedli (ungarsk pasta) eller vanlig pasta.

Oppskrift FAQ

Blomkålen gikk i oppløsning.
Du kokte den for lenge, eller kuttet den for smått. Blomkål blir ferdig mye raskere enn kjøtt! La den være 'al dente'.
Sausen er for tynn.
Blomkål inneholder ikke gelatin (som kjøtt) som tykner. Kok inn væsken, eller bruk mer løk i starten.

Ingredienser

  • 1 stort hode Blomkål
  • 2 stk Løk
  • 2 fedd Hvitløk
  • 1 ss Paprikapulver
  • 1 stk Tomat
  • 1 stk Paprika (hvit/gul spisspaprika eller vanlig)
  • 3 ss Olje
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Malt karve