Cà ri med gulrot, servert med kylling og kokosmelk Cà ri med gulrot Hatsu yakitori kyllinghjerte på spyd, servert med sesamfrø og frisk vårløk Hatsu yakitori Nydampede kinesiske mantou-boller Mantou Estragon-, hvitløk- og limesaus servert Estragon-, hvitløk- og limesaus Kanel-, appelsin- og kokossaus servert Kanel-, appelsin- og kokossaus Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Cà ri med gulrot, servert med kylling og kokosmelk Cà ri med gulrot Hatsu yakitori kyllinghjerte på spyd, servert med sesamfrø og frisk vårløk Hatsu yakitori Nydampede kinesiske mantou-boller Mantou Estragon-, hvitløk- og limesaus servert Estragon-, hvitløk- og limesaus Kanel-, appelsin- og kokossaus servert Kanel-, appelsin- og kokossaus Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse
Bønnesuppe med surkål, røkt kjøtt og ferske urter servert
Rik bønnesuppe med surkål, mykkokte bønner og biter av røkt kjøtt

Bønnesuppe med surkål

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Supper
To herrer i samme hus? Når det gjelder bønner og surkål, fungerer det utmerket. Bønnenes jordlige, kremete smak og kålens fermenterte syre utfyller hverandre perfekt. Og det røkte kjøttet er bindeleddet som gir dybde til suppen. Denne retten er som en god vinterjakke: den varmer fra innsiden.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 2 t
⌛ Total tid 2 t 20 min
🍽️ Porsjoner 5 porsjoner
🔥 Kalorier 450 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor kjele
  • Panne til fresing av løk

Allergiinformasjon

⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Legg bønnene i bløt i kaldt vann kvelden før. Hell av bløtleggingsvannet dagen etter.

Tips: Bønnene sveller av vannet, så de koker fortere, og en del av stoffene som gir luft i magen forsvinner med bløtleggingsvannet.
2 ✓

Fres finhakket løk og hvitløk i oljen. Trekk av varmen, rør inn paprikapulver, karve, pepper, og hell deretter over vann.

Tips: Karve hjelper fordøyelsen og harmonerer utmerket med kålen.
3 ✓

Ha i de bløtlagte bønnene og det oppkuttede røkte kjøttet. Kok på middels varme til bønnene er nesten helt møre (ca. 60-90 minutter).

Tips: Ikke salt i begynnelsen! Det røkte kjøttet er salt, og salt kan gjøre bønneskallet hardt.
4 ✓

Når bønnene er møre, tilsett surkålen (skylt om nødvendig), og kok sammen i ytterligere 20-30 minutter.

Tips: Det lønner seg å kutte surkålen litt opp, så den ikke henger ned fra skjeen når man spiser.
5 ✓

Rør rømmen glatt med en øse varm suppe (temperaturutjevning), hell den deretter tilbake i suppen og kok opp.

Tips: Temperaturutjevning forhindrer at den kalde rømmen skiller seg (blir kornete) i den varme suppen.

Oppskrift FAQ

Hvorfor forble bønnene harde?
Sannsynligvis hadde du i surkålen for tidlig. I et surt miljø blir bønner (og poteter også) vanskeligere møre. Kok alltid bønnene nesten ferdige før du tilsetter sure ingredienser!
Den ble for salt, hva gjør jeg?
Røkt kjøtt og kål er også salt. Kok en potet i den, den absorberer overflødig salt, og ta den deretter ut.

Ingredienser

  • 250 g Tørre bønner
  • 300 g Surkål
  • 200 g Røkt kjøtt (f.eks. svineknoke eller nakke)
  • 1 stk Løk
  • 2 fedd Hvitløk
  • 1 ss Paprikapulver
  • 1 ts Hel karve
  • 1 ts Salt (forsiktig!)
  • 1 ts Pepper
  • 2 ss Olje
  • 200 ml Rømme
  • 1.5 l Vann