Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Buddha bowl med brokkoli, quinoa-curry og lime-tahini servert
Fargerik og smakfull vegansk Buddha bowl med brokkoli, quinoa og lime-tahini med curry

Buddha bowl med brokkoli, quinoa-curry og lime-tahini

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Hovedretter
Grønn energi i en skål. Den forvellede brokkolien beholder alle vitaminene og sprøheten, mens kokos-currysausen gir varme. Møtet mellom tahini og lime i dressingen skaper en kremet, syrlig kontrast som fremhever grønnsakenes naturlige sødme.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Porsjoner 2 porsjoner
🔥 Kalorier 510 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Kjele (til koking av quinoa og forvelling av brokkoli)
  • Skål med isvann
  • Stekepanne til sausen

Allergiinformasjon

⚠️ Sesamfrø

Fremgangsmåte

1 ✓

Skyll quinoaen med varmt vann, og kok den ferdig i saltet vann på ca. 15 minutter.

Tips: Å vaske bort saponinet er avgjørende her også for å unngå bitter smak.
2 ✓

Del brokkolien i buketter. Kok opp vann, ha i salt. Legg i brokkolien i 2-3 minutter.

Tips: Saltvannet øker kokepunktet og gir smak.
3 ✓

Ta ut brokkolien og legg den i en skål med isvann (eller skyll med iskaldt vann fra springen).

Tips: Varmesjokket (sjokking) stopper kokeprosessen umiddelbart. Klorofyllet (det grønne fargestoffet) brytes ikke ned, så brokkolien forblir knallgrønn.
4 ✓

Fres den hakkede løken blank i oljen i pannen. Tilsett hvitløk, ingefær, curry og gurkemeie. Fres sammen.

Tips: Å løse opp krydderet i olje aktiverer aromaene.
5 ✓

Hell over kokosmelken, kok i 5 minutter til det tykner. Dette blir currybasen.

Tips: Ikke kok for hardt, slik at kokosmelken ikke skiller seg.
6 ✓

Rør ut tahini med limesaft og litt vann i en egen liten skål til du får dressingkonsistens.

Tips: Det sure miljøet kan få tahinien til å klumpe seg først, men den jevner seg ut når den tynnes med vann.
7 ✓

Vend brokkolien inn i den varme kokos-currysausen. Server oppå quinoaen, dryppet med lime-tahini og drysset med sesamfrø.

Tips: Slik blir brokkolien varm, men koker ikke i stykker i sausen.

Oppskrift FAQ

Hva betyr forvelling?
Kort oppkoking i varmt vann, deretter rask nedkjøling. Dette bevarer grønnsakenes farge, konsistens og vitamininnhold.
Kan jeg bruke andre kornsorter?
Selvfølgelig! Det fungerer også med hirse, bulgur eller brun ris.

Ingredienser

  • 150 g Quinoa
  • 1 stk Brokkoli (hode, ca. 300 g)
  • 2 ss Tahinipasta
  • 200 ml Kokosmelk (hermetisk)
  • 1 stk Rødløk
  • 2 fedd Hvitløk
  • 1 ts Fersk ingefær (revet)
  • 2 ts Currypulver
  • 1 ts Gurkemeie
  • 1 stk Lime
  • 1 håndfull Fersk koriander
  • 1 ss Svarte sesamfrø
  • 1 ss Olivenolje
  • 1 klype Salt
  • 1 klype Pepper