Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Buddha bowl med krydret sellerirotkrem servert
Velsmakende og næringsrik Buddha bowl med sellerirotkrem, quinoa og stekte grønnsaker

Buddha bowl med krydret sellerirotkrem

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Hovedretter Raske retter
Sellerirot er vinterkjøkkenets stygge andunge som blir en vakker svane: bakt eller kokt får den en nøtteaktig, søtlig smak. Most med kokosmelk gir den en silkemyk, rik base for Buddha bowlen, som er en ypperlig erstatning for vanlig hummus eller andre kremer. Teksturspillet er nøkkelen her: den kremete pureen, den sprø gulroten og den luftige quinoaen.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Porsjoner 2 porsjoner
🔥 Kalorier 410 kcal
🌍 Kjøkken Moderne fusjon

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stavmikser eller blender
  • Kjele til sellerien
  • Bakepapir til gulroten

Allergiinformasjon

⚠️ Selleri

Fremgangsmåte

1 ✓

Skjær selleriroten i terninger. Fres hvitløken i olje i en kjele, tilsett selleri, salt og pepper. Hell over kokosmelk og nok vann til å dekke.

Tips: Å frese sellerien i starten gir dypere smak.
2 ✓

Kok sellerien mør (ca. 15-20 minutter). Forvarm ovnen til 200°C. Skjær gulroten i staver, vend i olje og salt, stek til den er sprø (15 minutter).

Tips: Når gulrot bakes (roasting), blir den søtere på grunn av karamelliseringen.
3 ✓

Kok quinoaen i saltet vann. Skyll kikertene.

Tips: La quinoaen avkjøles litt, da blir den mer luftig.
4 ✓

Når sellerien er myk, hell av væsken (men ta vare på den!). Mos sellerien med røkt paprika, sped med kokevæsken litt etter litt til den er kremet.

Tips: Fettet i kokosmelken gjør kremen til en emulsjon.
5 ✓

Sett sammen bollen: sellerikrem i bunnen, deretter quinoa, bakt gulrot, spinat og kikerter. Dryss over gresskarkjerner.

Oppskrift FAQ

Hvordan får jeg kremen helt glatt?
Kok sellerien helt mør. Hvis den fortsatt er klumpete etter mosing, press den gjennom en finmasket sil (passering) for Michelin-stjerne-tekstur.

Ingredienser

  • 400 g Sellerirot (renset)
  • 200 ml Kokosmelk (hermetisk, tykk)
  • 2 fedd Hvitløk
  • 2 ss Olivenolje
  • 1 ts Røkt paprika
  • 200 g Gulrot
  • 100 g Quinoa (tørr)
  • 1 boks Kikerter (240g)
  • 100 g Babyspinat
  • 2 ss Ristede gresskarkjerner