Cà ri med gulrot, servert med kylling og kokosmelk Cà ri med gulrot Hatsu yakitori kyllinghjerte på spyd, servert med sesamfrø og frisk vårløk Hatsu yakitori Nydampede kinesiske mantou-boller Mantou Estragon-, hvitløk- og limesaus servert Estragon-, hvitløk- og limesaus Kanel-, appelsin- og kokossaus servert Kanel-, appelsin- og kokossaus Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Cà ri med gulrot, servert med kylling og kokosmelk Cà ri med gulrot Hatsu yakitori kyllinghjerte på spyd, servert med sesamfrø og frisk vårløk Hatsu yakitori Nydampede kinesiske mantou-boller Mantou Estragon-, hvitløk- og limesaus servert Estragon-, hvitløk- og limesaus Kanel-, appelsin- og kokossaus servert Kanel-, appelsin- og kokossaus Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse
Cà ri med gulrot, servert med kylling og kokosmelk
Krydret cà ri med gulrot og kokosmelk

Cà ri med gulrot

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Selv om curry (cà ri) stammer fra India, har vietnameserne formet den i sitt eget bilde. Denne versjonen er mer suppeaktig, lettere, og kokosmelkens sødme dominerer, ikke styrken. En kuriositet er at man på grunn av den franske kolonitiden ofte ikke serverer den med ris, men med baguette med sprø skorpe, som man dypper i den krydrede, gyllengule kraften. Gulrot og ofte brukt søtpotet gir retten en naturlig sødme.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Total tid 1 t
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 550 kcal
🌍 Kjøkken Vietnamesisk (Cà ri Gà)

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor kjele eller Wok
  • Skjærebrett

Fremgangsmåte

1 ✓

Del kyllinglårene i to (over- og underlår), salt, pepre og dryss over 1 ts karripulver. La stå i 15 minutter.

Tips: Kjøtt med bein gir dypere smak til kraften (utkoking av gelatin og mineraler).
2 ✓

Rens gulroten og skjær i større biter (f.eks. med 'roll cut'-teknikk på skrå). Finhakk løk og hvitløk.

Tips: Større gulrotbiter koker ikke i stykker før kyllingen er ferdig.
3 ✓

Varm olje i kjelen og brun kyllingen på alle sider. Ta ut og sett til side.

Tips: Den trenger ikke bli gjennomstekt, bare få stekeskorpe.
4 ✓

Fres løk, hvitløk, resten av karripulveret og spisskummen i fettet som er igjen. Hvis du bruker sitrongress, ha det i nå (knust).

Tips: Sitrongressets sitrusaroma frisker opp kokosmelkens fedme.
5 ✓

Legg tilbake kyllingen, tilsett gulroten. Hell på nok vann til at det akkurat dekker, og kok under lokk i 20 minutter.

Tips: Først koker vi med vann for å mørne kjøttet.
6 ✓

Hell i kokosmelken og kok videre i 10-15 minutter på svak varme, til kylling og gulrot er møre.

Tips: Ikke kok for hardt her, så ikke kokosmelken skiller seg.
7 ✓

Ved servering drysser du over rikelig med frisk koriander. Server med baguette eller sjasminris.

Tips: En dråpe fiskesaus til slutt gir autentisk vietnamesisk smak (umami-bombe).

Oppskrift FAQ

Sausen er for tynn. Hvordan tykner jeg den?
Vietnamesisk curry er i utgangspunktet tynnere enn indisk. Hvis du vil ha den tykkere, kok potet i den som koker i stykker og tykner, eller bruk litt maisenna.
Kokosmelken skilte seg.
Det lønner seg å tilsette kokosmelken til slutt, eller ikke la den fosskoke.

Ingredienser

  • 600 g Kyllinglår (med bein og skinn for best smak)
  • 3 stk Gulrot
  • 400 ml Kokosmelk (fet)
  • 1 stk Løk
  • 3 fedd Hvitløk
  • 1 stk Sitrongress (valgfritt, men anbefalt)
  • 1 ts Spisskummen
  • 2 ts Karripulver (Madras-type)
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Svart pepper
  • 1 bunt Frisk koriander
  • 2 ss Olje