Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Cachopo servert med pommes frites og sitron
En enorm, sprøstekt kalvefilet fylt med smeltet ost og serranoskinke, delt i to

Cachopo

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Hvis du liker schnitzel, vil Cachopo bli din nye favoritt. Dette er Asturias stolthet: to enorme, papirtynne kalveskiver som omfavner skinke og ost, for så å stekes gyllenbrune i sprø panering. Dette er ikke slankemat, men en feiring av fellesmåltidet – en god Cachopo er så stor at den ofte henger utenfor tallerkenen, og flere deler den gjerne over en flaske sider.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 750 kcal
🌍 Kjøkken Spansk, Asturisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Kjøtthammer: Uunnværlig for å løsne fibrene og gjøre kjøttet tynt.
  • Stor stekepanne: Velg en som er stor nok til å romme 'monsteret'.
  • Tannpirkere: For å feste kantene (valgfritt).

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Egg
⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Bank ut kalveskivene forsiktig slik at de blir tynne og omtrent like store. Salt og pepre dem lett.

Tips: Bankingen mørner kjøttet mekanisk (løsner fibrene) og øker overflaten.
2 ✓

Sett sammen 'smørbrødet': Legg ned en skive kjøtt, legg på en skive skinke og en skive ost. Osten må ikke stikke ut! Dekk med en annen skive kjøtt. Klem kantene godt sammen.

Tips: Saltet fra skinken gir smak til kjøttet innenfra, og osten tilfører fett til det magre kalvekjøttet.
3 ✓

Paner på vanlig måte: vend først i mel (rist av overflødig!), deretter i pisket egg, og til slutt i griljermel. Pass på at paneringen dekker godt rundt kantene.

Tips: Melet fungerer som 'limet' (grunningen) som binder egget til kjøttet. Hvis du dropper det, sklir paneringen av.
4 ✓

Varm opp rikelig med olje på middels varme. Stek Cachopoen i 2-3 minutter på hver side til den er gyllenbrun og sprø.

Tips: Oljen må ikke være for varm (rykende), for da brenner paneringen seg før osten smelter. Men den må heller ikke være kald, for da trekker den inn i maten.
5 ✓

La den renne av seg på kjøkkenpapir før servering. Serveres helst med pommes frites og stekt paprika.

Tips: Del den i to ved servering så man ser den smeltede osten – det er en del av det appetittvekkende synet!

Oppskrift FAQ

Hvorfor løsnet paneringen fra kjøttet?
Enten var kjøttet for vått før panering, eller så var ikke oljen varm nok. Tørk alltid av kjøttet med kjøkkenpapir, og dekk det med et tynt lag mel over det hele!
Osten rant ut, hva gjorde jeg feil?
Du presset ikke kantene godt nok sammen, eller du stekte den for lenge på lav varme.

Ingredienser

  • 8 skiver Kalvefilet (veldig tynne skiver)
  • 4 skiver Serranoskinke (eller Ibérico)
  • 4 skiver Manchego eller Gouda (som smelter godt)
  • 100 g Hvetemel
  • 3 stk Egg (lettopisket)
  • 200 g Griljermel (av god kvalitet)
  • 5 dl Olivenolje (til steking)
  • 1 klype Salt og pepper