Idli med søtt fyll, servert med kokos og sukkerfyll Idli med søtt fyll Sprø croissant drysset med melis Polsk croissant med kesam Gnocchi med gorgonzola servert Gnocchi med gorgonzola Nystekt calzone med soltørkede tomater Calzone med soltørkede tomater Grillet kyllingburger med ferske ingredienser Grillet kyllingburger Pisang goreng servert med peanøttsmør Pisang goreng med peanøttsmør Khasta kachori med mungbønnefyll, sprø, gyllenbrune biter med krydret fyll Khasta kachori med mungbønnefyll Morog polao med kyllingkjøtt, servert med grønn chili, koriander og sitron Morog polao med grønn chili Pho med sesamolje servert i bolle, sesamolje-risnudelsuppe, fersk koriander og limeskiver Pho med sesamolje Sjokoladekremkake med sjokoladeglasur Sjokoladekremkake Cà ri med gulrot, servert med kylling og kokosmelk Cà ri med gulrot Hatsu yakitori kyllinghjerte på spyd, servert med sesamfrø og frisk vårløk Hatsu yakitori Nydampede kinesiske mantou-boller Mantou Estragon-, hvitløk- og limesaus servert Estragon-, hvitløk- og limesaus Kanel-, appelsin- og kokossaus servert Kanel-, appelsin- og kokossaus Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Idli med søtt fyll, servert med kokos og sukkerfyll Idli med søtt fyll Sprø croissant drysset med melis Polsk croissant med kesam Gnocchi med gorgonzola servert Gnocchi med gorgonzola Nystekt calzone med soltørkede tomater Calzone med soltørkede tomater Grillet kyllingburger med ferske ingredienser Grillet kyllingburger Pisang goreng servert med peanøttsmør Pisang goreng med peanøttsmør Khasta kachori med mungbønnefyll, sprø, gyllenbrune biter med krydret fyll Khasta kachori med mungbønnefyll Morog polao med kyllingkjøtt, servert med grønn chili, koriander og sitron Morog polao med grønn chili Pho med sesamolje servert i bolle, sesamolje-risnudelsuppe, fersk koriander og limeskiver Pho med sesamolje Sjokoladekremkake med sjokoladeglasur Sjokoladekremkake Cà ri med gulrot, servert med kylling og kokosmelk Cà ri med gulrot Hatsu yakitori kyllinghjerte på spyd, servert med sesamfrø og frisk vårløk Hatsu yakitori Nydampede kinesiske mantou-boller Mantou Estragon-, hvitløk- og limesaus servert Estragon-, hvitløk- og limesaus Kanel-, appelsin- og kokossaus servert Kanel-, appelsin- og kokossaus Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell
Nystekt calzone med soltørkede tomater
Sprø calzone fylt med soltørkede tomater og ost

Calzone med soltørkede tomater

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Hovedretter
Soltørkede tomater er smakenes essens: under tørking i solen (eller i ovn) fordamper vannet, slik at tomatens sukker- og syreinnhold, samt 'umami'-smaksstoffene (glutamater), konsentreres. Denne intense smaksbomben krever mindre krydder, men gir til gjengjeld calzonen en markant karakter.
🕒 Forberedelse 1 t 25 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 1 t 45 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 780 kcal
🌍 Kjøkken Sør-Italiensk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Kniv og skjærebrett
  • Pensel
  • Stekebrett med bakepapir

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Egg

Fremgangsmåte

1 ✓

Løs opp gjæren i det lunkne sukkervannet i 5 minutter. Bland melet med saltet, og tilsett deretter gjærvannet og oljen.

Tips: Lunkent vann (ca. 35-40°C) er ideelt for gjær. Hvis det er for varmt, dreper det soppen, hvis det er kaldt, starter prosessen veldig sakte.
2 ✓

Elt deigen i 10 minutter til den er silkemyk og elastisk. Legg i en oljet bolle, dekk til, og la heve i 1 time.

Tips: Eltingen er god når deigen sakte spretter tilbake til sin opprinnelige form når du trykker på den.
3 ✓

Finhakk de soltørkede tomatene og olivenene. Skjær mozzarellaen i terninger og tørk av fuktigheten.

Tips: Oljen fra de soltørkede tomatene er veldig smaksrik, ikke kast den! Du kan bruke den til salatdressing eller til å pensle deigen.
4 ✓

Del den ferdighevede deigen i 4 deler, form til boller, la hvile i 10 minutter, og kjevle dem deretter ut til 5 mm tykke sirkler.

Tips: Hvilen (avslapning) hjelper slik at deigen ikke trekker seg sammen når du kjevler.
5 ✓

Smør halvparten av deigen med tomatsaus, strø over ost, tomater, oliven og oregano.

Tips: Mindre er noen ganger mer: for mye fyll gjør deigen tung, og bunnen blir ikke gjennomstekt.
6 ✓

Brett over, forsegl kantene grundig. Pensle med egg, prikk med en gaffel.

Tips: Uten damphull kan calzonen blåse seg opp som en ballong, for så å falle sammen, og fyllet renner ut.
7 ✓

Stek i ovn forvarmet til 220°C i 15-20 minutter til den er gyllenbrun.

Tips: Den høye temperaturen hever deigen raskt og gjør skorpen sprø.

Oppskrift FAQ

Resultatet ble for salt, hvorfor?
Soltørkede tomater, oliven og parmesan er alle salte ingredienser. I slike tilfeller bør du ikke tilsette ekstra salt i fyllet.
Deigkanten forble hard.
Du lot sannsynligvis kanten være for tykk, eller penslet den ikke med egg/olje, slik at den tørket ut under steking.

Ingredienser

  • 500 g Pizzamel (type 00 eller hvetemel)
  • 7 g Tørrgjær
  • 320 ml Lunkent vann
  • 30 ml Olivenolje
  • 10 g Salt
  • 5 g Sukker
  • 80 g Soltørkede tomater (i olje, avrent)
  • 200 g Mozzarella (hel)
  • 40 g Parmesan
  • 5 g Sorte oliven (uten stein)
  • 150 ml Tykk tomatsaus
  • 1 ts Tørket oregano
  • 1 stk Egg (til pensling)