Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Caponata servert med rødbeter og valnøtter i en rustikk bolle
Siciliansk caponata med stekte rødbeter, aubergine og valnøtter

Caponata med rødbeter og valnøtter

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Tilbehør Forretter
Denne moderne, mer jordlige varianten setter rødbetens dype sødme og valnøttenes sprø tekstur i front. Mens den klassiske caponataen minner om sommer, bringer denne varianten høstens smaker. Duetten av rødbeter og aubergine er overraskende harmonisk: begge elsker det eddik-søte miljøet.
🕒 Forberedelse 25 min
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Total tid 1 t 25 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 290 kcal
🌍 Kjøkken Italiensk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stekebrett
  • Stor stekepanne
  • Skjærebrett
  • Kniv

Allergiinformasjon

⚠️ Nøtter (valnøtter)
⚠️ Svoveldioksid (eddik)

Fremgangsmåte

1 ✓

Skjær grønnsakene. Skjær rødbetene i 1 cm terninger, auberginen i 2 cm terninger. (Rødbeter steker saktere, derfor må de skjæres mindre).

Tips: Størrelsesforskjellen utjevner steketiden, slik at de blir møre samtidig.
2 ✓

Vend dem i litt olje og salt, og spre utover et stekebrett. Stek på 200°C i ca. 30-40 minutter, til rødbetene også er møre.

Tips: Rødbeter har høyt sukkerinnhold, dette karamelliseres under steking og gir dypere smak.
3 ✓

Lag sausen: fres løken, tilsett flådde tomater, og kok inn til det tykner. Smak til med eddik, honning, kapers, oliven.

Tips: Honning bidrar til å balansere rødbetens jordlige (geosmin) smak.
4 ✓

Bland de stekte grønnsakene i sausen, og kok sammen i 2 minutter.

Tips: Ikke rør for mye, for rødbetesaften kan farge alt lilla.
5 ✓

La avkjøles før servering, og dryss over ferske, sprø valnøtter.

Tips: Oljeinnholdet og bitterheten i valnøttene komplementerer de søt-syrlige grønnsakene utmerket.

Oppskrift FAQ

Kan jeg bruke ferdigkokte rødbeter?
Ja, det går raskere, men smaken av ovnsbakte rødbeter er mer konsentrert og søtere.
Blir ikke nøttene myke?
Hvis du drysser dem på helt til slutt, forblir de sprø. Hvis du koker dem med, blir de myke, men smaken gjennomtrenger retten bedre.

Ingredienser

  • 400 g rå rødbeter
  • 300 g aubergine
  • 150 g løk
  • 300 g tomater
  • 80 g grønne oliven
  • 30 g kapers
  • 50 g grovhakkede valnøtter
  • 40 ml rødvinseddik
  • 15 g honning
  • 60 ml olivenolje
  • 1 ts salt
  • 0.5 ts sort pepper