Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Hestekjøtt carpaccio servert med ruccola, parmesan og kapers.
Spesiell og fristende hestekjøttcarpaccio, servert med sitron

Carpaccio av hest

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Forretter
Selv om det kan virke uvant for mange, er hestekjøtt høyt verdsatt blant gourmeter. Det er søtere, magrere og mer jernrikt enn storfekjøtt, og gir en spesielt ren smaksopplevelse når det spises rått. Denne oppskriften handler om respekt for råvaren: vi undertrykker den ikke, men fremhever kjøttets karakter med salt og syrlig tilbehør.
🕒 Forberedelse 10 min
⌛ Total tid 10 min
🍽️ Porsjoner 2 porsjoner
🔥 Kalorier 160 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Serveringstallerken
  • Potetskreller (til osten)

Allergiinformasjon

⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Fordel kjøttet i ett lag utover tallerkenen. La det stå i 5 minutter i romtemperatur.

Tips: Smakene kommer ikke frem i for kaldt kjøtt. (temperering).
2 ✓

Lag en rask emulsjon: bland sitronsaft med olivenolje, og drypp over kjøttet.

Tips: Oljen dekker tungen og formidler smakene, sitronsyren gir friskhet.
3 ✓

Salt og pepre rett før servering.

Tips: Salt trekker vann ut av kjøttet; hvis du salter for tidlig, slipper kjøttet væske og tørker ut.
4 ✓

Legg på ruccola, strø over kapers.

Tips: Kapersens eddik-salte smak passer ypperlig til hestekjøttets sødme.
5 ✓

Høvle over parmesan og server.

Tips: Bruk en potetskreller for fine, brede osteflak.

Oppskrift FAQ

Hvordan smaker hestekjøtt?
Det ligner på storfekjøtt, men er litt søtere, med en ettersmak som minner om vilt, og det er veldig mørt.

Ingredienser

  • 200 g Hestekjøtt (indrefilet eller flatbiff, løvtynt skivet)
  • 50 g Parmesan (stykke)
  • 50 g Ruccola
  • 1 ss Sitronsaft (fersk)
  • 2 ss Extra virgin olivenolje
  • 20 g Kapers
  • 1 klype Salt (havsalt)
  • 1 klype Kvernet pepper