Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Kylling enchiladas toppet med smeltet ost og pyntet med rømme og koriander
Ovnstekte tortillasylindere fylt med krydret kylling, toppet med boblende smeltet cheddarost

Chicken enchiladas

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter Raske retter
Denne retten er en av det meksikanske kjøkkenets mest geniale oppfinnelser, der restemat møter luksuriøse smaker. Essensen ligger i spillet mellom teksturer: tortillakanten blir sprø i den varme ovnen, mens midten suger til seg den krydrede sausen og kjøttsaften, slik at den forblir smørmyk inni. Ikke bare en enkel fylt lefse, men en gratinert, saftig opplevelse hvor ost og saus blir ett med deigen.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Total tid 50 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 580 kcal
🌍 Kjøkken Meksikansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor stekepanne (til fyllet)
  • Ildfast form (ca. 20x30 cm)
  • Spatel eller sleiv
  • Rivjern
  • Serveringsskje

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Forvarm ovnen til 180°C. Varm olivenoljen i en stekepanne på middels varme, og fres den hakkede løken til den er blank. Tilsett knust hvitløk og fres i et halvt minutt til til det begynner å dufte.

Tips: Hvitløken skal først i til slutt, fordi den fort blir brent (og bitter) ved høy varme.
2 ✓

Vend inn det revne kyllingkjøttet, de skylte bønnene, maisen, spisskummen, chilipulver og salt i pannen. Bland godt og varm opp i 3-5 minutter til krydderduften stiger.

Tips: Oppvarming av krydderne 'vekker' de eteriske oljene, så smaken blir mye mer intens enn om du bare strødde dem i kaldt.
3 ✓

Ta en ildfast form og smør et tynt lag (ca. 3-4 spiseskjeer) enchiladasaus i bunnen.

Tips: Dette laget hindrer tortillaene i å sette seg fast og brenne seg i bunnen av formen under steking.
4 ✓

Fyll tortillaene: legg en porsjon kyllingfyll i midten av lefsen, dryss over litt ost, rull den stramt sammen og legg den i formen med skjøten ned. Gjenta til formen er full.

Tips: Varm tortillaene litt i mikroen eller pannen før fylling. Den varme lefsen er mer elastisk og sprekker ikke når du ruller den.
5 ✓

Hell resten av enchiladasausen jevnt over de sammenrullede tortillaene, pass på at kantene også får litt.

Tips: Der sausen ikke treffer lefsen, kan den bli hard i ovnen. Målet er at lefsen suger til seg saften.
6 ✓

Dryss rikelig med resten av den revne cheddarosten på toppen, og sett i den varme ovnen. Stek i 20-25 minutter til osten er helt smeltet og begynner å boble og bli gyllen.

Tips: Bruningen av osten (Maillard-reaksjon) gir den karakteristiske, stekte smaken som alle elsker.
7 ✓

La hvile i 5 minutter før servering, pynt deretter med rømme og frisk koriander.

Tips: Under hviletiden tykner saften litt igjen, så retten blir lettere å skjære opp.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble tortillaen vassen?
Du hadde sannsynligvis for mye saus under, eller stekte ikke på høy nok varme. Tortillaen holder seg best hvis sausen dekker den, men ikke får den til å 'svømme'.
Kan jeg bruke maistortilla?
Ja, men de må behandles mer forsiktig da de lettere knekker når de rulles. Det lønner seg å varme dem litt i olje først.
Hva gjør jeg hvis jeg ikke har enchiladasaus?
Du kan lage en rask versjon ved å koke opp tomatsaus, chilipulver, spisskummen og litt kyllingkraft.

Ingredienser

  • 500 g Kokt kyllingkjøtt (revet)
  • 8 stk Hvetetortilla (medium størrelse)
  • 4 dl Enchiladasaus (eller krydret tomatsaus)
  • 200 g Cheddar (revet)
  • 100 g Rømme eller Lettrømme
  • 200 g Svarte bønner (hermetiske, skylt)
  • 150 g Maiskorn (hermetiske eller frosne)
  • 1 stk Løk (finhakket)
  • 2 fedd Hvitløk (knust)
  • 20 ml Olivenolje
  • 5 g Malt spisskummen
  • 5 g Chilipulver
  • 5 g Salt
  • 10 g Frisk koriander (hakket med stilk)