Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Chicken parmigiana servert med pasta og frisk basilikum
Sprø kyllingschnitzel gratinert i ovnen med en tykk tomatsaus og seig mozzarellaost

Chicken parmigiana

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
De italienske innvandrernes klassiker født i Amerika, 'Chicken Parm', er toppen av komfortmat. Forestill deg sprøheten til schnitzelen når den møter den varme, krydrede tomatsausen og den seige, smeltede osten. Denne retten handler om kontraster: paneringen skal knase, mens osten mykt dekker toppen. En mettende, hjertevarmende middag som aldri går av moten.
🕒 Forberedelse 25 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Total tid 55 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 720 kcal
🌍 Kjøkken Italiensk-Amerikansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Kjøtthammer
  • 3 tallerkener (til panering)
  • Stor panne (til steking)
  • Stekebrett eller ildfast form
  • Rivjern

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Egg

Fremgangsmåte

1 ✓

Forvarm ovnen til 200°C. Bank ut kyllingbrystene til jevn tykkelse (ca. 1-1,5 cm), salt og pepre.

Tips: Jevn tykkelse er avgjørende for at kjøttet skal bli ferdig overalt samtidig, og ikke forbli rått eller tørke ut.
2 ✓

Klargjør paneringsstasjonen: mel i en tallerken, pisket egg i den andre, og griljermel blandet med revet parmesan i den tredje.

Tips: Parmesanen i paneringen gir ekstra smak og sprøhet når den stekes.
3 ✓

Vend kjøttet i mel (rist av overflødig!), dypp i egg, og vend til slutt grundig i ostesmulene. Trykk paneringen på.

Tips: Hvis mellaget er for tykt, kan paneringen løsne under steking.
4 ✓

Varm olje i en panne på middels varme. Stek kjøttet i 3-4 minutter på hver side til det er gyllenbrunt og sprøtt. Det trenger ikke bli helt gjennomstekt, det gjøres ferdig i ovnen.

Tips: Skorpen dannes her. I ovnen smelter bare osten oppå, men sprøheten kommer fra pannen.
5 ✓

Legg det stekte kjøttet i en ildfast form. Legg en skje tykk tomatsaus på toppen av hver, og dekk med mozzarella.

Tips: Legg bare saus midt på kjøttet, la det være en liten kant med sprø panering fri!
6 ✓

Stek i den varme ovnen i 15-20 minutter til osten bobler og får gyllenbrune flekker.

Tips: Den varme ovnen smelter osten raskt uten å tørke ut kjøttet.
7 ✓

Dryss over frisk, revet basilikum ved servering.

Tips: Ha alltid basilikum på til slutt, varmen gjør den raskt svart og den mister aromaen.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble paneringen vassen?
Hvis den står for lenge under sausen før steking, eller ovnen ikke var varm nok, trekker paneringen til seg væske. Sett den sammen rett før steking!
Hvilken ost skal jeg bruke?
Mozzarella er best for elastisiteten, mens parmesan står for smaksintensiteten. En blanding av de to er vinneren.

Ingredienser

  • 4 stk Kyllingbryst
  • 100 g Griljermel
  • 50 g Parmesan (revet)
  • 150 g Mozzarella (i skiver eller revet)
  • 100 g Hvetemel
  • 2 stk Egg
  • 4 dl Tomatsaus (tykk, krydret)
  • 10 g Frisk basilikum
  • 0.5 dl Olivenolje (til steking)
  • 10 g Salt
  • 5 g Svart pepper