Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Churro-pai, servert som paistykker med kanel
Fersk churro-pai med kanelsukker

Churro-pai

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Raske retter Kaker og desserter
Se for deg de ikoniske meksikanske gatesøtsakene, de sprø churrosene med kanel, men nå i form av en elegant pai som kan skjæres i stykker! Denne desserten er et spill med teksturer: utsiden er karamellisert og sprø takket være den høye temperaturen, mens innsiden forblir myk, smøraktig og nesten kremete. Du trenger ikke å fritere i olje, men du får likevel den karakteristiske, varmende kanelopplevelsen som folk står i kø for hos churros-selgerne.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Porsjoner 6 porsjoner
🔥 Kalorier 390 kcal
🌍 Kjøkken Meksikansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • 24 cm paiform (helst keramikk eller metall)
  • Boller
  • Visp for klumpfri blanding
  • Silikonspatel
  • Pensel til smøring

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Egg
⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Forvarm ovnen til 180°C (over- og undervarme). Smør paiformen grundig så deigen ikke setter seg fast.

Tips: Forvarming av ovnen er avgjørende. Hvis du setter den i kald ovn, starter bakepulveret gassproduksjonen for tidlig, og deigen kan falle sammen (reaksjonshastighet).
2 ✓

Bland de tørre ingrediensene i en stor bolle: mel, 100g sukker, bakepulver, salt, vaniljesukker og 2 ts kanel.

Tips: Ikke hopp over saltet! Den smaksforsterkende effekten (natriumioner) fremhever sukkerets sødme og kanelens aroma.
3 ✓

Pisk egget lett i en annen beholder, tilsett melken og det smeltede smøret som er avkjølt til lunkent.

Tips: Smøret må ikke være varmt, for da kan det koagulere egget og lage eggerøre av paibasisen.
4 ✓

Hell den våte blandingen i den tørre. Vend sammen med en slikkepott akkurat til melet forsvinner. Ikke rør for mye!

Tips: Overrøring aktiverer glutenet, noe som gjør paien seig og gummiaktig i stedet for smuldrete.
5 ✓

Hell den tykke røren i den klargjorte formen. Jevn ut toppen med slikkepotten.

Tips: Røren blir tykkere enn en sukkerbrødrøre, dette gir den 'churros-aktige' kompakte, men myke teksturen.
6 ✓

Stek paien i 15-20 minutter. Den er ferdig når toppen er fast og gyllenbrun, og kjøkkenet fylles av duften av stekt bakst.

Tips: Bruk en kakepinne! Hvis pinnen kommer ren ut, har stivelsen bundet vannet (gelatinisering), og kaken er ferdig.
7 ✓

Mens den steker, lag strøet: bland 50g sukker med 2 ts kanel.

Tips: Du kan også bruke rørsukker for en sprøere tekstur og mer karamellaktig smak.
8 ✓

Strø rikelig med kanelsukker over den varme paien med en gang den kommer ut av ovnen.

Tips: Den varme dampen og overflatevarmen hjelper sukkeret å smelte litt (karamellisering), mens resten forblir sprøtt.
9 ✓

La den avkjøles til lunken før servering. Den er aller best med en kule vaniljeis.

Tips: Under avkjøling stabiliseres deigstrukturen (retrogradering), slik at den blir lettere å skjære.

Oppskrift FAQ

Hvorfor sprekker toppen?
Det er naturlig! Bakepulveret hever deigen raskt, og kanelsukkeret legger seg nydelig i sprekkene.
Kan den spises dagen etter?
Ja, men du kan få tilbake sprøheten ved å sette den i varm ovn i 5 minutter.
Hva kan jeg erstatte melken med?
Mandeldrikk eller havredrikk fungerer også, selv om fet kumelk gir den mykeste indre strukturen.

Ingredienser

  • 250 g Hvetemel (Siktet)
  • 100 g Krystallsukker
  • 1 ss Bakepulver
  • 0.5 ts Salt
  • 100 g Smør (smeltet, men ikke varmt)
  • 1 stk Egg (L-størrelse)
  • 120 ml Helmelk (3,5%)
  • 2 ts Malt kanel
  • 1 pk Vaniljesukker
  • 50 g Krystallsukker (til strø)
  • 2 ts Malt kanel (til strø)
  • 1 litt Smør til å smøre formen