Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Cordon bleu servert med frisk salat og stekte poteter
Sprø panert kylling fylt med skinke og smeltet ost

Cordon bleu

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter Raske retter
Navnet Cordon Bleu ('Det blå bånd') refererte opprinnelig til fortreffelighet i franske kokkekonkurranser, men i dag betegner det dette fylte kjøttet. Poenget er teknikken: å stenge inne smeltet ost og saftig skinke i kjøttet slik at det ikke renner ut under steking, alt under en sprø, gyllenbrun panering. En ekte 'overraskelsesrett', der øyeblikket man skjærer i den er det mest spennende.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 520 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Kjøttbanker: For å gjøre kjøttet tynt.
  • Plastfolie: For å beskytte kjøttet under banking.
  • Tannpirker eller kjøttnål: For lukking (valgfritt).
  • Dyp stekepanne: For fritering.

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Egg

Fremgangsmåte

1 ✓

Skjær kyllingbrystene i 4 like deler, og snitt dem opp med 'sommerfuglkutt'. Legg plastfolie over, og bank dem ut til tynne, store skiver.

Tips: Folien beskytter kjøttfibrene mot å revne, slik at skiven forblir hel, noe som er viktig for fyllingen.
2 ✓

Salt og pepre begge sider av kjøttet. Legg en skive skinke og en skive ost i midten.

Tips: Osten bør være 'inni' skinken, eller brett skinken rundt osten, slik at skinken danner et ekstra beskyttende lag mot lekkasje.
3 ✓

Brett kjøttet i to, eller rull det stramt sammen. Trykk kantene sammen.

Tips: Hvis du vil være sikker, fest med en kjøttnål, men ikke glem å ta den ut før servering etter panering! 'Limet' vil være egget og melet.
4 ✓

Gjør klar paneringsstasjonen: 1. mel, 2. pisket, lett saltet egg, 3. griljermel. Vend kjøttet i denne rekkefølgen.

Tips: Rist av overflødig mel! Etter egget, vend grundig i griljermelet, og trykk det litt på.
5 ✓

Varm rikelig med olje i en panne til middels varme. Legg i kjøttet.

Tips: Oljen bør være dyp nok til å dekke kjøttet halvveis (la det svømme). Hvis oljen er kald, suger paneringen den til seg; er den for varm, brenner den.
6 ✓

Stek i 4-5 minutter på hver side til den er gyllenbrun. Vær forsiktig når du snur så du ikke stikker hull i kjøttet!

Tips: Bruk en klype eller to gafler (ved å løfte under), slik at du ikke skader paneringen.
7 ✓

Legg på papirhåndkle for å la overflødig olje renne av. La hvile i 2-3 minutter før servering.

Tips: Under hvilen utjevnes den indre temperaturen, og osten renner heller ikke ut umiddelbart når du skjærer i den.

Oppskrift FAQ

Hvorfor rant osten ut?
Enten lukket du ikke kantene på kjøttet godt nok, eller det ble hull i paneringen, eller du stekte for lenge på for lav varme. Dobbel panering kan hjelpe!
Kjøttet forble rått under paneringen.
Oljen var for varm: paneringen brant før varmen nådde midten av kjøttet. Stek på middels varme!

Ingredienser

  • 500 g Kyllingbrystfilet
  • 4 skive Kokt skinke (god kvalitet)
  • 4 skive Norvegia eller Edamer
  • 100 g Hvetemel
  • 2 stk Egg
  • 150 g Griljermel
  • 1 ts Salt
  • 1 klype Malt pepper
  • 500 ml Solsikkeolje (til steking)