Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Frisk couscous-salat servert med fargerike grønnsaker og urter.
Couscous-salat med friske grønnsaker, mynte og sitrondressing.

Couscous-salat

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Salater
Couscous er egentlig ikke et korn, men en type småkornet pasta, en hjørnestein i det nordafrikanske kjøkkenet. Genialiteten ved denne salaten er 'koking uten koking': dampen fra det varme vannet mykgjør kornene, slik at de forblir luftige. De sprø grønnsakene og syrligheten fra sitrondressingen balanserer stivelsen i pastaen, og skaper en perfekt, lett sommerrett.
🕒 Forberedelse 15 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Porsjoner 5 porsjoner
🔥 Kalorier 350 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Ildfast bolle til couscous
  • Vannkoker eller kjele
  • Skarp kniv og skjærebrett til hakking
  • Gaffel til å løsne couscousen
  • Sitronpresse
  • Tallerken eller lokk til å dekke bollen

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten

Fremgangsmåte

1 ✓

Hell couscousen i en ildfast bolle, rør inn salt og en spiseskje olivenolje. Hell over det kokende vannet, dekk umiddelbart med en tallerken eller folie, og la stå i 10 minutter.

Tips: Oljen dekker kornene, slik at de kleber mindre sammen (hydrofobt lag). I det lukkede rommet mykgjør dampen pastaen jevnt (hydrering).
2 ✓

I mellomtiden kutter du tomat, agurk, paprika og løk i jevne, små terninger (ca. 0,5 cm). Finhakk persillen.

Tips: Med småkutt (brunoise) får man alle smaker på gaffelen, slik at helheten blir mer harmonisk.
3 ✓

Etter 10 minutter tar du av lokket på couscousen, og løsner den grundig med en gaffel, som om du raker, slik at kornene skilles fra hverandre.

Tips: Løsningen slipper ut overflødig damp, slik at pastaen ikke koker videre og blir grøtete.
4 ✓

Bland de forberedte grønnsakene og persillen i den lunkne couscousen.

Tips: Ikke bland grønnsakene i pastaen mens den er varm, for varmen vil gjøre dem myke og de mister sprøheten.
5 ✓

Lag dressingen: bland resten av olivenoljen med sitronsaft og pepper, og hell over salaten. Vend godt sammen.

Tips: Emulsjonen av syre (sitronsaft) og fett (olje) omslutter smakene.
6 ✓

Sett i kjøleskapet i minst 30 minutter før servering, slik at smakene får satt seg.

Tips: Under hvilingen trekker couscousen til seg saften fra grønnsakene og aromaene fra dressingen (diffusjon).

Oppskrift FAQ

Hva gjør jeg hvis couscousen klumper seg?
Du brukte sannsynligvis for mye vann, eller løsnet den ikke i tide. Prøv å smuldre den med hendene etter at den er avkjølt, og tilsett litt olje.
Kan jeg bruke andre grønnsaker?
Gjerne! Paprika, soltørkede tomater eller oliven passer også ypperlig til.

Ingredienser

  • 200 g Couscous
  • 250 ml Varmt vann (eller grønnsaksbuljong)
  • 2 stk Tomat (fast i kjøttet)
  • 1 stk Slangeagurk
  • 1 stk Paprika (gul eller rød)
  • 1 stk Rødløk
  • 1 bunt Frisk persille
  • 0.5 stk Sitronsaft
  • 4 ss Extra virgin olivenolje
  • 1 ts Salt
  • 1 klype Nykvernet svart pepper