Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Diavola-pizza med gorgonzola og chili
Nystekt pizza som kombinerer den skarpe varmen fra salami med kremet, smeltet gorgonzola.

Diavola-pizza med gorgonzola

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter Raske retter
Dette er ikke den raske løsningen fra hjørnepizzeriaen, men en smaksbombe for de modige. 'Diavola' (djevelsk) refererer til den sterke salamien, som her kompletteres av gorgonzolaens karakteristiske, lett søte muggostsmak. De to sterke karakterene smelter sammen i ovnens varme: fettet fra salamien smelter ut og blander seg med den kremete osten, og skaper den perfekte definisjonen av 'umami'.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 850 kcal
🌍 Kjøkken Italiensk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stekebrett eller pizzastein
  • Bakepapir
  • Pizzahjul

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Forvarm ovnen til maks (vanligvis 230-250°C). Hvis du har pizzastein, sett den inn kald. Hvis ikke, snu et stekebrett opp ned og varm det opp.

Tips: Den største fienden for hjemmelaget pizza er lav temperatur. Den varme overflaten 'sjokker' deigen umiddelbart, slik at den blir luftig i stedet for kjeksaktig (plutselig dampdannelse).
2 ✓

Dra og strekk deigen ut til en sirkel for hånd. Ikke bruk kjevle, da det presser ut de verdifulle boblene. La kantene være tykkere.

Tips: Hvis deigen trekker seg sammen mens du strekker, la den hvile i 5 minutter. Da slapper glutentrådene av, og den blir mer medgjørlig (glutenavslapning).
3 ✓

Smør tomatsaus på deigen, men la kanten være fri. Dryss over oregano.

Tips: Mindre er mer: hvis det er for mye saus, blir deigen bløt og stekes aldri sprø.
4 ✓

Riv mozzarellaen i biter og smuldre gorgonzolaen over i små hauger.

Tips: Ikke riv ostene, la dem være i biter, slik smelter de saktere og brenner seg ikke på den høye varmen.
5 ✓

Legg på salamisvivene og den oppskårne chilien.

Tips: Legg salamien oppå osten slik at varmen treffer den direkte, da blir kanten sprø og fettet smakssetter pizzaen.
6 ✓

Skyv pizzaen inn på det varme brettet/steinen (det er lettere med bakepapir). Stek i 12-15 minutter til kanten er blærete og gyllenbrun, og osten bobler.

Tips: Den er ferdig når deigkanten har mørkebrune flekker noen steder – dette gir den karakteristiske 'steinovnssmaken' (Maillard-reaksjon).
7 ✓

Ta ut, risle over noen dråper extra virgin olivenolje, la kjøle seg ned i 2 minutter, og skjær opp.

Tips: Under hvilen stivner osten litt, så ikke alt fyllet renner av ved første kutt.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble midten av pizzaen våt?
Sannsynligvis var mozzarellaen for våt. Bruk 'blokk'-mozzarella, eller la den i pose renne godt av seg i flere timer på forhånd.
Kan gorgonzola erstattes?
Hvis du synes den er for sterk, bruk blåmuggost eller til og med geitost, men gorgonzolaens kremete konsistens er den virkelige partneren til den sterke salamien.

Ingredienser

  • 500 g Pizzadeig (rå, ferdig hevet)
  • 200 ml Tomatsaus (tykk, til pizza)
  • 200 g Mozzarella (godt avrent)
  • 100 g Gorgonzola
  • 150 g Sterk salami (f.eks. Ventricina eller annen sterk paprikasalami)
  • 2 stk Chili (fersk)
  • 2 ss Olivenolje
  • 1 ts Tørket oregano