Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Minestrone suppe servert med spinat, tomat, bønner og pasta Minestrone med spinat Gajar ka Halwa med gulrot, rike kryddersmaker. Gajar ka halwa Nakkekoteletter med lecsó og ris servert Nakkekoteletter med lecsó og ris Klassisk tagine med linser, servert med rike krydder og frisk koriander Tagine med linser Crunch Ice Cream iskrem servert Crunch Ice Cream Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Minestrone suppe servert med spinat, tomat, bønner og pasta Minestrone med spinat Gajar ka Halwa med gulrot, rike kryddersmaker. Gajar ka halwa Nakkekoteletter med lecsó og ris servert Nakkekoteletter med lecsó og ris Klassisk tagine med linser, servert med rike krydder og frisk koriander Tagine med linser Crunch Ice Cream iskrem servert Crunch Ice Cream
Hjemmelaget eggelikør i flaske, toppet med revet muskatnøtt.
Fløyelsmyk eggelikør toppet med et dryss fersk muskatnøtt.

Eggelikør

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Drikke
Eggelikør er teknisk sett basert på en engelsk krem (crème anglaise) som konserveres med alkohol. Målet er å skape en silkemyk, tykk emulsjon mellom eggeplommene, den fete fløten og sukkeret. Varmebehandlingen gjør eggene trygge og utdyper smakene, men vær forsiktig: én grad skiller en kremet likør fra søt eggerøre.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 4 t 30 min
🍽️ Porsjoner 6 porsjoner
🔥 Kalorier 340 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Tykbunnede kjele
  • Visp
  • Steketermometer (valgfritt, men nyttig)
  • Flaske til oppbevaring

Allergiinformasjon

⚠️ Melk
⚠️ Egg

Fremgangsmåte

1 ✓

Hell melk og fløte i en kjele. Skrap ut frøene fra vaniljestangen og ha dem i, kast også oppi stangen. Varm opp til kokepunktet, og ta deretter av varmen.

Tips: La det trekke i 10 minutter (infusjon) slik at vaniljesmaken løses helt opp i fettet.
2 ✓

Pisk eggeplommene med melis til det blir hvitt. Det er ferdig når volumet øker og fargen er helt lysegul.

Tips: Sukkeret beskytter eggeproteinene mot koagulering ved varme, derfor er grundig pisking viktig.
3 ✓

Temperering: Øs litt av den varme (men ikke kokende!) melkeblandingen over i eggene og rør raskt. Gjenta to ganger til, og hell deretter alt tilbake i kjelen.

Tips: Dette venner eggene gradvis til varmen, slik at du unngår at de stivner (blir til eggerøre).
4 ✓

Sett tilbake på svak varme, og rør konstant (også i bunnen!) til det tykner (ca. 80-82°C).

Tips: Det er ferdig når det dekker baksiden av en tresleiv, og sporet blir stående hvis du drar fingeren gjennom.
5 ✓

Trekk av varmen, ta ut vaniljestangen. La det avkjøles til det er lunkent, og rør deretter inn alkoholen.

Tips: Hvis du har i alkoholen mens det er varmt, fordamper den og får en 'skarp' smak.
6 ✓

Hell på flasker og avkjøl helt. Dryss over muskatnøtt før servering.

Tips: Smakene setter seg ordentlig etter 2-3 dager i kjøleskapet.

Oppskrift FAQ

Eggene kornet seg (skilte seg).
Du overopphetet det (gikk over 85°C). Ta den umiddelbart av varmen, hell over i en kald bolle og kjør med stavmikser. Den kan kanskje reddes.
For tynn.
Den vil tykne mye i kjøleskapet. Eggeplommens emulgerende effekt og fettet som stivner gir den endelige konsistensen.

Ingredienser

  • 500 ml Helmelk (3,5 %)
  • 250 ml Kremfløte
  • 1 stang Vanilje
  • 150 g Melis
  • 6 stk Eggeplomme
  • 200 ml Hvit rom eller brandy
  • 1 klype Fersk revet muskatnøtt